虾炒南昌米粉

喜欢吃南昌米粉，以前经常点外卖，后来那家店关门了，再也没找到，后来看某宝，好多卖炒粉王之类的调料的，还是自己做吧，调料简单，油也好，吃的放心，味道不输外面买的

用料  

虾炒南昌米粉的做法  

1. 煮粉：水开后放入米粉，煮三分钟，关火闷7分钟，差不多能掐断就行，太硬太软都不好，捞出过凉水，放漏勺用凉水冲一会儿，晾干水分

2. 提前准备好食材：肉丝，葱，姜，豆芽。
   
   锅里放油，放肉丝和姜，炒到肉丝变色。
   
   放切好的葱，放豆芽，炒一下。
   
   放盐和酱油，炒到豆芽变软。
   
   放入晾好的粉，用筷子不行的转圈搅，不要粘锅，待豆芽炒出的水分蒸发的差不多了，放辣椒油接着搅一会盛出。（上图是没放虾之前炒出来的样子，我没放老抽，颜色没那么重）
   
   然后洗净锅，放花生油，油开后放处理好的虾和姜，两边小火煸炒一下。
   
   差不多了用铲子挤出虾头中的虾油，炒几秒钟后关火，加葱花提味。
   
   将米粉倒入锅中搅拌均匀即可出锅。