南昌炒三丝是南昌人餐桌上必备的佳肴,要想炒出地道南昌风味的炒三丝,有四个小秘诀咯!有了这四个小
秘诀,做出来的南昌炒三丝就非常的地道!
1、炒三丝,是肉丝、香芹丝、香干丝。但有一味调料非常重要那就是还有榨菜丝,加入了榨菜丝的炒三丝味道咸鲜可口,才符合南昌人的口味。
2、肉丝开始并不需要炒,是用水焯的,而且焯水的时候一定要和榨菜一起咯。
3、把米酒当料酒使用。
4、调薄芡的时候,里面要放入一点点白糖咯!这样做是吃不出甜味来,而且还可以提鲜咯!
用料
大蒜籽 | |
香干 | |
猪肉 | |
芹菜 | |
榨菜 | |
红辣椒 | |
米酒 |
南昌炒三丝的做法
准备好香干、猪肉、芹菜、榨菜、红辣椒
将肉、芹菜、香干切丝
大蒜籽、红辣椒切碎、榨菜切丝
锅内放入适量的水,烧开
下榨菜丝、肉丝,焯水
肉变白色的时候就可以捞出备用
锅内下油烧热
下大蒜籽、红辣椒爆出香味、放入适量老抽调味
下香干、芹菜丝,翻炒
下米酒翻炒均匀
最后加入焯水后的肉丝、榨菜丝