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正宗老北京炸酱面

栏目: 小吃 / 发布于: / 人气:2.96W
正宗老北京炸酱面的做法步骤图，怎么做好吃

最爱的面🍜

用料  

干黄酱 适量
牛肉适量 适量
葱花 适量
姜末 适量克
大料 3-4颗

正宗老北京炸酱面的做法  

  1. 按酱7肉8葱5的比例准备食材，牛肉可以块大一点，肥瘦相间，带点雪花的质量更好

  2. 用水将干黄酱稀释（如果有条件可以用花雕酒，料酒或其他酒就不用了）基本稀释到湿酱的程度。

  3. 热锅凉油，放大料香锅，冒泡后加姜末和肉，炒至断生，把大料捞出，放稀释好的酱入锅，加一半的葱花

  4. 酱沸腾后关小火，有条件的要不停搅拌，或者过一会儿搅拌一下，避免糊锅底出现。

  5. 炸酱大约要30-40分钟时间，主要目的是水气蒸发，把酱里的油炸出来。

  6. 如果这个时候锅里有一些浮油，可以撇出来。然后加少许糖和剩下的一半葱花。

  7. 搅拌均匀即可出锅。

小贴士

我分别用铁锅和不粘锅试过，铁锅做出来的效果更好。

Tags：好吃 正宗老北京炸酱面 正宗 炸酱面 北京
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