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老北京炸酱面 抻面

栏目: 面条 / 发布于: / 人气:3.03W
老北京炸酱面 抻面的做法步骤图

老北京抻面最主要拌面的菜品尽可能的种类多些 也叫面伴儿 我今天选用了萝卜黄豆 青蒜 豆角。根据个人喜好还可以增加香椿 豆芽菜 白菜 芹菜等 炸酱也有肉炸酱 素的鸡蛋酱。用这个面我们也可做成打卤面 牛肉面芝麻酱面等 都很好吃😋

用料  

高筋面粉 600克
常温饮用水 350克
盐 6克
油 少许

老北京炸酱面 抻面的做法  

  1. 直接盆里称350克水 （我先称了340克水 后又加了10克水）

    老北京炸酱面 抻面的做法步骤图 第2张

  2. 水里再称好600克面粉 6克盐 一起搅拌均匀揉成光滑面团 如下图
    我用的是五得利八星

    老北京炸酱面 抻面的做法步骤图 第3张

  3. 活好光滑的面团 表面涂上一层食用油醒面三十分钟即可

    老北京炸酱面 抻面的做法步骤图 第4张

  4. 取面团一块擀成长方形薄片 如图比切刀宽一些

    老北京炸酱面 抻面的做法步骤图 第5张

  5. 涂上一层食用油 切成条 七八条一组 切若干组 如图

    老北京炸酱面 抻面的做法步骤图 第6张

  6. 抻成长条

    老北京炸酱面 抻面的做法步骤图 第7张

  7. 切去两头开水下锅即可

    老北京炸酱面 抻面的做法步骤图 第8张

  8. 下锅用筷子挑散煮至开锅即可捞出

    老北京炸酱面 抻面的做法步骤图 第9张

小贴士

出锅后的面条，有人喜欢过凉水，有人不过凉水，不过凉水的面条叫锅挑 放入炸酱及面伴儿。辣椒油依个人口味加入

Tags：北京 炸酱面
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