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咸蛋黄肉松青团（步骤简单易操作）

栏目: 小吃 / 发布于: / 人气:2.31W
咸蛋黄肉松青团（步骤简单易操作）的做法步骤图

🎐料料峭峭，淋淋漓漓  
    淅淅沥沥，微雨卉新
    草木萌动，信风又绿
    何处存温，青团与春 🌿
春日的代表吃食青团也占得上一席之地，口感软糯，色泽碧玉，一口咬下就是春天的味道。
我上辈子大概就是个糯米精吧，喜欢各种软绵绵糯叽叽的食物。

用料  

【面皮】
糯米粉 500克
粘米粉 80克
猪油 30克
糖 75克
青汁粉 27克
纯净水 510-530克（根据粉类吸水量进行调整）
【馅料】
原味肉松 350克
咸蛋黄 350克
沙拉酱 300克

咸蛋黄肉松青团（步骤简单易操作）的做法  

  1. 首先处理咸蛋黄，表面喷一点高度白酒后入烤箱180℃烤12分钟

    咸蛋黄肉松青团（步骤简单易操作）的做法步骤图 第2张

  2. 将面皮用到的所有配料放进厨师机搅成面团，没蒸之前的面团颜色是淡绿色（没有机器就直接上手，很容易成团的）

    咸蛋黄肉松青团（步骤简单易操作）的做法步骤图 第3张

  3. 将咸蛋黄稍晾凉后压碎，与肉松、沙拉酱拌匀

    咸蛋黄肉松青团（步骤简单易操作）的做法步骤图 第4张

  4. 拌好的馅料，均匀搓成每个25克左右的圆球

    咸蛋黄肉松青团（步骤简单易操作）的做法步骤图 第5张

  5. 将揉好的面团转移到硅胶垫上，取32克左右的面团，捏成小圆饼（用捏的手法比较好操作），再包入馅料

    咸蛋黄肉松青团（步骤简单易操作）的做法步骤图 第6张

  6. 包好后，在手心快速滚圆，变成光溜溜的小绿球

    咸蛋黄肉松青团（步骤简单易操作）的做法步骤图 第7张

  7. 桌上铺一层油纸，将做好的青团间隔排放，表面盖层保鲜膜

    咸蛋黄肉松青团（步骤简单易操作）的做法步骤图 第8张

  8. 将做好的青团间隔摆盘在蒸盘上，冷水上锅蒸15分钟即可

    咸蛋黄肉松青团（步骤简单易操作）的做法步骤图 第9张

  9. 蒸好后，趁热在表面刷层食用油，待放温后用保鲜膜包紧即可

    咸蛋黄肉松青团（步骤简单易操作）的做法步骤图 第10张

  10. 蒸好的青团软糯可口，常温可放置3天，冷冻保存1个月，冷冻后去保鲜膜蒸5分钟即可食用。

    咸蛋黄肉松青团（步骤简单易操作）的做法步骤图 第11张

小贴士

1、此方子做的是皮薄馅大型的青团。
2、可制作60克左右大小的青团39个，方子的量比较大，可减半操作。

Tags：青团 咸蛋 肉松
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