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冰皮月饼包含馅料制作哦

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:3.24W
冰皮月饼包含馅料制作哦的做法步骤图

模具是我自己定制的，你们可以自己买喜欢的模具喔

用料  

奶黄馅配比如下↓：
鸡蛋 400克
糖（喜欢甜度高可以放240克） 160克
淡奶油 160克
黄油 120克
中粉 100克
澄粉 100克
奶粉 100克
冰皮配比如下↓：
糯米粉 100克
粘米粉 100克
澄粉 60克
玉米油 50克
糖 60克
牛奶 400克
熟糯米粉 30克

冰皮月饼包含馅料制作哦的做法  

  1. 鸡蛋➕糖搅拌均匀

    冰皮月饼包含馅料制作哦的做法步骤图 第2张

  2. 搅拌好的蛋液加入牛奶➕淡奶油，搅拌均匀

    冰皮月饼包含馅料制作哦的做法步骤图 第3张

  3. 中粉➕奶粉➕澄粉和在一起就行

    冰皮月饼包含馅料制作哦的做法步骤图 第4张

  4. 过筛

    冰皮月饼包含馅料制作哦的做法步骤图 第5张

  5. 筛入刚刚的蛋黄液里

    冰皮月饼包含馅料制作哦的做法步骤图 第6张

  6. 翻拌均匀加入黄油

    冰皮月饼包含馅料制作哦的做法步骤图 第7张

  7. 水开把盆放入水中，隔水加热，这个过程要慢慢翻拌，以免结大块，全程中小火

    冰皮月饼包含馅料制作哦的做法步骤图 第8张

  8. 直到完全成型

    冰皮月饼包含馅料制作哦的做法步骤图 第9张

  9. 盛出晾凉备用

    冰皮月饼包含馅料制作哦的做法步骤图 第10张

  10. 糯米粉➕粘米粉➕澄粉称好备用

    冰皮月饼包含馅料制作哦的做法步骤图 第11张

  11. 牛奶➕糖搅拌均匀

    冰皮月饼包含馅料制作哦的做法步骤图 第12张

  12. 三个面粉分别加入牛奶液

    冰皮月饼包含馅料制作哦的做法步骤图 第13张

  13. 搅拌均匀

    冰皮月饼包含馅料制作哦的做法步骤图 第14张

  14. 过筛混合好的粉浆

    冰皮月饼包含馅料制作哦的做法步骤图 第15张

  15. 加入玉米油，搅拌均

    冰皮月饼包含馅料制作哦的做法步骤图 第16张

  16. 盖上保鲜膜，扎孔方便排气

    冰皮月饼包含馅料制作哦的做法步骤图 第17张

  17. 上锅蒸25～30分钟

    冰皮月饼包含馅料制作哦的做法步骤图 第18张

  18. 用筷子划几到，方便散热，待晾凉

    冰皮月饼包含馅料制作哦的做法步骤图 第19张

  19. 揉成光滑的团，放冰箱冷藏备用

    冰皮月饼包含馅料制作哦的做法步骤图 第20张

  20. 冷藏冰皮团的时候炒一下糯米粉，锅里直接放糯米粉翻炒，全程小火，微微发黄就好了

    冰皮月饼包含馅料制作哦的做法步骤图 第21张

  21. 盛出来备用

    冰皮月饼包含馅料制作哦的做法步骤图 第22张

  22. 50g模具  馅30   皮20  这个配比可以做36个
    65g模具  馅40  皮25   能做20多个
    因为馅和皮的量都会有偏差，自己做的时候慢慢摸索吧

    冰皮月饼包含馅料制作哦的做法步骤图 第23张

  23. 皮也分好了，备用

    冰皮月饼包含馅料制作哦的做法步骤图 第24张

  24. 撒点熟糯米粉，开始包馅料

    冰皮月饼包含馅料制作哦的做法步骤图 第25张

  25. 压膜

    冰皮月饼包含馅料制作哦的做法步骤图 第26张

  26. 加4g抹茶粉

    冰皮月饼包含馅料制作哦的做法步骤图 第27张

  27. 加4g可可粉

    冰皮月饼包含馅料制作哦的做法步骤图 第28张

  28. 巧克力味儿

    冰皮月饼包含馅料制作哦的做法步骤图 第29张

  29. 抹茶味儿

    冰皮月饼包含馅料制作哦的做法步骤图 第30张

  30. 原味儿

    冰皮月饼包含馅料制作哦的做法步骤图 第31张

  31. 都做好以后放冰箱冷藏，隔天食用味道更好哦

    冰皮月饼包含馅料制作哦的做法步骤图 第32张

小贴士

1.总结的数量是我个人使用手法，会有外在原因影响，请不要特别介意，但是上下不会差太多

Tags：馅料 月饼 冰皮
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