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冰皮月饼（包括馅料）

栏目: 饼 / 发布于: / 人气:3.12W
冰皮月饼（包括馅料）的做法步骤图

用料  

冰皮预拌粉 500克
牛奶 250克
猪油或白油 50克
奶黄馅：
黄油 30克
砂糖 50克
鸡蛋 2个
牛奶 90克
练乳 10克
奶粉 25克
低筋面粉 25克
澄粉（或小麦淀粉） 25克
巧克力馅：
巧克力 86克
鸡蛋 2个
砂糖 40克
牛奶 60克
可可粉 5克
低筋面粉 25克
澄粉（或小麦淀粉） 25克
糯米粉 100克（模具用）

冰皮月饼（包括馅料）的做法  

  1. 1、（奶黄馅）把30克的黄油隔水融化，加入60克的砂糖搅拌均匀，加入2个鸡蛋搅拌均匀，加入10克炼乳，加入90克的牛奶搅拌均。

    冰皮月饼（包括馅料）的做法步骤图 第2张

  2. 2、在第一步搅拌均匀的糊中过筛低筋面粉25克、奶粉25克、澄粉25克、搅拌均匀无颗粒。在过筛至细腻，倒入小铁锅中。

    冰皮月饼（包括馅料）的做法步骤图 第3张

  3. 3、大锅中水烧开，转中火，把第二步装了糊的小铁锅放入大锅中隔水加热，不停的搅拌，慢慢的凝固成团，表面光滑有一点油亮即可出锅放凉备用。（这样奶黄馅就完成啦！）

    冰皮月饼（包括馅料）的做法步骤图 第4张

  4. 4、（巧克力馅）把2个鸡蛋加入砂糖40克、60克牛奶，搅拌均匀，过筛低筋面粉25克、澄粉25克、搅拌均匀无颗粒。在过筛至细腻，倒入小铁锅中。

    冰皮月饼（包括馅料）的做法步骤图 第5张

  5. 5、大锅中水烧开，转中火，把第四步装了糊的小铁锅放入大锅中隔水加热，加入86克的巧克力，不停的搅拌，慢慢的凝固成团即可，放凉备用。（这样巧克力馅就完成啦！）

    冰皮月饼（包括馅料）的做法步骤图 第6张

  6. 6、准备一个无油无水的容器，加入冰皮预拌粉500克、加入牛奶250克、搅拌揉搓均匀成团，加入猪油50克、揉搓均匀成团即可。（冰皮就准备好啦！）

    冰皮月饼（包括馅料）的做法步骤图 第7张

  7. 7、把100克的糯米粉倒入锅中炒至微黄即可出锅。

    冰皮月饼（包括馅料）的做法步骤图 第8张

  8. 8、把冰皮分成30克一小团，奶黄馅和巧克力馅分成20克一小团。把30克的冰皮压扁包入20克的馅揉成团。

    冰皮月饼（包括馅料）的做法步骤图 第9张

  9. 9、把月饼模具粘上炒至微黄的糯米粉，把包好的冰皮月饼放入模具中压出图案。把制作好的冰皮月饼放入冰箱冷藏2个小时即可开吃啦！

    冰皮月饼（包括馅料）的做法步骤图 第10张

小贴士

制作的的50克的冰皮月饼。

Tags：月饼 冰皮 馅料 冰皮月饼包括馅料
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