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冰皮月饼@紫薯馅：附详细制作步骤

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:6.17K
冰皮月饼@紫薯馅：附详细制作步骤的做法步骤图

配方做了20个左右的冰皮月饼

椰蓉冰皮月饼链接：

用料  

紫薯馅：
紫薯 500克
白砂糖 70克
黄油 90克
水 70克
冰皮：
糯米粉 90克
粘米粉 80克
澄面 40克
纯牛奶 270克
白糖 80克
油 40克
炒熟的糯米粉（干粉用） 50克

冰皮月饼@紫薯馅：附详细制作步骤的做法  

  1. 紫薯去皮切小块，大火蒸20分钟左右

    冰皮月饼@紫薯馅：附详细制作步骤的做法步骤图 第2张

  2. 将蒸熟的紫薯趁热压烂

    冰皮月饼@紫薯馅：附详细制作步骤的做法步骤图 第3张

  3. 紫薯泥

    冰皮月饼@紫薯馅：附详细制作步骤的做法步骤图 第4张

  4. 备配料：炒薯泥

    冰皮月饼@紫薯馅：附详细制作步骤的做法步骤图 第5张

  5. 用平底锅中小火，倒入薯泥、白糖、软化的黄油、和水搅拌均匀，不断翻炒至结团，紫薯馅比较好操作的，大概20分钟左右就可以了

    冰皮月饼@紫薯馅：附详细制作步骤的做法步骤图 第6张

  6. 炒完后这样

    冰皮月饼@紫薯馅：附详细制作步骤的做法步骤图 第7张

  7. 准备配料做冰皮的

    冰皮月饼@紫薯馅：附详细制作步骤的做法步骤图 第8张

  8. 另一个盆先将纯牛奶、油、糖加入搅拌均匀

    冰皮月饼@紫薯馅：附详细制作步骤的做法步骤图 第9张

  9. 筛入糯米粉、粘米粉、澄面、用蛋抽搅拌均匀至无干粉状态

    冰皮月饼@紫薯馅：附详细制作步骤的做法步骤图 第10张

  10. 面糊这样

    冰皮月饼@紫薯馅：附详细制作步骤的做法步骤图 第11张

  11. 再将面糊过滤到另一个碟中，静置30分钟

    冰皮月饼@紫薯馅：附详细制作步骤的做法步骤图 第12张

  12. 再大火蒸20分钟，用保鲜膜包裹着蒸，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔透气

    冰皮月饼@紫薯馅：附详细制作步骤的做法步骤图 第13张

  13. 蒸了有十几分钟时间，中间我会翻一下面糊拌均匀，再蒸

    冰皮月饼@紫薯馅：附详细制作步骤的做法步骤图 第14张

  14. 蒸好后用勺子搅拌均匀顺滑，趁热揉成面团，完全冷却后再用

    冰皮月饼@紫薯馅：附详细制作步骤的做法步骤图 第15张

  15. 冷却面团时间再炒一些熟糯米粉备用，用平底锅中小火炒至微黄即可

    冰皮月饼@紫薯馅：附详细制作步骤的做法步骤图 第16张

  16. 每个面团、馅都分别按比例分配切好，用面杖棍将皮搓薄，放上馅，用虎口往上推，包好搓圆

    冰皮月饼@紫薯馅：附详细制作步骤的做法步骤图 第17张

  17. 搓圆，磨具都需要涂抹一些熟糯米粉防黏的，将包好的冰皮月饼在熟糯米粉内打个滚，放入模具里面即可完成

    冰皮月饼@紫薯馅：附详细制作步骤的做法步骤图 第18张

  18. 放冰箱冷藏5小时以上即可食用

    冰皮月饼@紫薯馅：附详细制作步骤的做法步骤图 第19张

  19. 成品图还可以打包送礼了

    冰皮月饼@紫薯馅：附详细制作步骤的做法步骤图 第20张

  20. 喜欢的赶紧收藏起来一起试试做吧，别忘了交功课拍上美美的照片喔

    冰皮月饼@紫薯馅：附详细制作步骤的做法步骤图 第21张
Tags：紫薯 冰皮 月饼
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