中秋节还远着呢，可做月饼的热情却如火如荼;爱吃芝麻馅儿的香喷喷;爱吃蔓越莓干的酸酸甜甜，现在我就把它们合在一起，简直好吃到不得了，开始做吧！
用料
| 饼皮 | |
| 转化糖浆 | 170克 |
| 玉米油 | 65克 |
| 枧水 | 5克（食用碱与水1:3） |
| 蛋糕粉 | 250克 |
| 吉士粉 | 5克 |
| 馅儿料 | |
| 芝麻馅 | 350克 |
| 核桃仁 | 66克 |
| 葡萄干 | 88克 |
| 蔓越莓干 | 66克 |
香喷喷的芝麻馅儿大月饼的做法
准备好做月饼皮的材料
将转化糖浆和枧水混合均匀;
然后再加入玉米油，搅拌混合均匀;
在另一个盆里将蛋糕粉和吉士粉混合;然后倒入上一步骤混合好的糖浆枧水混合液，搅拌均匀
和好面团覆盖保鲜膜静置1-1.5小时
准备好月饼馅儿料
将蔓越莓干，葡萄干，花生碎用刀切成小碎丁备用;
将所有干果碎倒入盆里，带一次性手套用抓捏手法把干果与芝麻馅糅合在一起;
就是这样的，像一个漂亮的水晶球，覆盖保鲜膜静置;时间以面团静置结束为止
面团静置结束后将面团分成这样的小面团，我的饼皮总重480克，分成20个重24克的小面团，用的是100克模具
同样把芝麻馅儿也分成20份，我的芝麻馅重570克，分成20份，每份28.5克
用硅胶擀面杖轻轻擀开皮子
放入左手心，弯曲手指
再把饼皮放到右手虎口位置，左手边把馅儿往里按，边把饼皮覆盖馅儿料
全部包好
取100克月饼模具进行月饼制作;期间预热烤箱上下火180度，中层，10分钟
漂亮的月饼胚子呈现在眼前;
预热结束，送入烤箱，上下火180度，中层，烘烤8分钟后取出
把蛋黄和老抽（1克）混合液刷到月饼表面，一定要有耐心，只刷月饼表面上的纹路，不能把蛋黄糊到花纹里，否则就会很难看
都刷好后再次送入烤箱，继续烘烤
烘烤结束;放置到晾架上晾凉后表面刷蜂蜜水，增加月饼表面亮度
月饼最好吃的是密封保存3天，回油后味道最好
来一个横切面;美食美哉
小贴士
1.饼皮一定要静置到足够时间，否则有可能在用模具按压时被粘破皮2.温度为参考温度，不同烤箱不同脾气。
烹饪屋
