大理石瑪芬

用料  

大理石瑪芬的做法  

1. 黃油切成小塊放在室溫下，直到黃油自然回軟。同時將低筋麪粉、杏仁粉、泡打粉和鹽混合，過篩兩次備用

2. 黃油軟化後用打蛋器打至均勻，分2-3次加入白糖，繼續攪打至黃油膨脹，顏色稍微變淡

3. 將雞蛋黃打散，分2-3次加入黃油中，每加入一次都要將黃油和蛋液攪打充分，直到雞蛋液全部添加完，此時的黃油體積明顯膨脹，能聞到很濃的香味

4. 篩入麪粉，用橡皮鏟子翻拌均勻，沒有面粉顆粒。然後取出1/3量的麪糊，加入可可粉，淋入熱水攪拌，直到麪糊變成棕色，很光滑

5. 烤箱預熱到170度，在蛋糕模子中塗上黃油，撒上一層高筋麪粉。將巧克力色的麪糊和原味麪糊稍微混合，盛入模子中後用竹籤子輕輕劃出花紋。輕嗑模子震出氣泡，放入烤箱用170度上下火，烘烤20分鐘，直到用牙籤扎入，拔出後牙籤很乾淨沒有蛋糕糊即可

小貼士

用這個比例能做出5-6個瑪芬，正好是一家人的早餐，一口下去，兩種滋味，美好的一天就從瑪芬開始了！
以前做的很多蛋糕都提到過黃油攪拌的技巧和重點，這裏就不再囉嗦了。只是要提一句，杏仁粉顆粒很大，過篩後就殘留很多大的顆粒，不要緊可以留着做餅乾用，杏仁粉的用量是指過篩以後的哈，所以可以多備一些；
雞蛋要一點點加入，否則攪打不充分。黃油一下子無法吸收過量的蛋液很容易油水分離，感覺黃油有點散，攪打的時候不是那種粘粘的感覺，好像有點水分，黃油無法聚集在一起，此時最好停止加入蛋液，單獨攪打一下黃油直到恢復蓬鬆、粘稠的感覺，這樣才能繼續加蛋液；
這款瑪芬添加了杏仁粉，很香甜，白糖的用量可以稍稍減少。當然也可以換成椰蓉，烘烤後也會很好吃哦！