冬日暖粒粒哈☀️
用料
| 阿膠 | 250g |
| 黃酒 | 250ml |
| 核桃 | 200g |
| 黑芝麻 | 200g |
| 紅棗 | 150g（不加桂圓則用200g） |
| 桂圓 | 150g |
| 黃冰糖 | 250g |
阿膠紅棗芝麻核桃糕的做法
材料
阿膠隔包裝敲碎。用黃酒浸2-3天，泡軟即可，要放在一個有蓋子的容器裏,如果用攪拌機磨成粉的再泡的話，半天就可以了。
小火炒核桃
炒芝麻。芝麻裏面很多塵土，那就需要洗，還要淘沙，洗好之稍晾一下，芝麻不用晾乾炒，濕芝麻炒起來才不會糊。芝麻也要用文火炒，當炒到香氣四溢、芝麻噼噼啪啪響的時候，就可以盛起來了。記得小火，用不粘鍋好些。
用的羌若棗，先洗乾淨後把棗切小片，去核，晾乾，也可以稍微小火炒炒
觀察糖膠液在從攪拌鏟向下流動時的狀態，當阿膠流下不是呈線狀或者滴落，而是粘在一起像旗子一樣，）
加入熟核桃仁攪拌至完全包裹住，再加入桂圓攪拌均勻，看到和阿膠液都能均勻裹上後，再倒入大棗。
最後是芝麻，一定要變煮邊攪拌，這個耗時2小時以上。全部材料攪拌均勻後要趁熱立即倒入保鮮盒中，久了很難倒出來並無法抹平整，壓平壓實 。阿膠膏就做成了。
冷涼後放冰箱冷藏24小時，取出翻扣在案子上，
揭下油紙，切每片10克即可。 切片後存放在封閉的盒子或罐子裏保存。
小貼士
1、先把融化好的阿膠和黃酒一起倒大鐵盆裏面，炒鍋加水，用這樣的方式加熱，其實就像是蒸東西，只不過不加蓋而已。融化好的阿膠加材料進去還是一樣要開火的…全程都中大火。
2、那種很厚實的捲筒的油紙才行。一張張的那種烘焙紙太薄了，以至拿出來切的時候紙和底下的阿膠都黏在一起了。。
錫紙也不行，避免粘連在一起就悲劇了，記得，不要用平時烘焙用的單張的油紙
裝阿膠的容器，找平時家裏的樂扣的飯盒就行。一定要墊紙啊，有的同學直接倒盒子裏面黏住了。不必糾結形狀。
反正最後都要切開吃的，關於保存，切好用密實的盒，放冰箱冷藏，一兩個月一般沒事
3、阿膠有滋陰、補血、養顏的功效，是婦科上等良藥。但並非所有人都適合吃阿膠，有些人在服用阿膠之後，會出現火氣亢盛的表現，如鼻腔、口脣等部位出現許多熱瘡，或眼睛乾澀、發紅、眼眵增多，甚至出現喉嚨幹痛及大便祕結或大便帶血等症狀。副作用有：有些體質的人吃了可能會上火，可以吃陳阿膠，不上火； 吃多了消化不良；陰虛的人吃多了容易燥熱。 最後，什麼體質能吃？不能吃？孕婦，哺乳期，剛生完孩子到底能不能吃？吃多少？我真回答不了你，自己百度一下吧。
…
以上文字描述均來自“皓媽玟玟”，特別感謝
烹飪屋
