早餐系列——豬肉茴香餃子（立冬吃茴香）

茴香不僅能調虛寒，也能調實寒。外感寒邪的時候，吃茴香可以發散風寒。

這麼説吧，茴香對於所有的寒證都有保健調理作用。凡是身體局部或是整體有寒冷症狀的人，比如手腳發涼、胃寒愛吃熱食或是小腹冷痛等，吃茴香可以改善症狀。

茴香也入胃經，能暖胃、開胃、養胃，調理各種胃寒型胃病。

胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛，食慾不振的人吃茴香能開胃，消化不良的人吃茴香能幫助消化，情緒抑鬱的人吃茴香能振奮精神。


茴香氣味辛香，所以它理氣的作用也很強，對於氣滯氣逆引起的病可以通調，比如胸悶、打嗝、腸痙攣、腹部脹氣、疝氣、口氣，甚至寒濕腳氣等。


茴香是助陽的，所以陰虛陽亢、平時特別怕熱的人不適合吃茴香。茴香有輕微的發汗作用，特別愛出汗的人不要多吃。體質偏熱的人，如果一定要吃茴香餡的餃子，不要配熱性的肉類，比如羊肉，而要配偏涼性的肉類，比如豬肉。如果吃素餡，最好不要配雞蛋，而是配豆腐，因為豆腐是偏於涼性的。

一般體質的人，春天和夏天吃些茴香，可以助長陽氣。特別是夏天，天熱使人胃口不好，貪吃生冷又容易傷胃，吃茴香既開胃助消化，還健胃養胃。
茴香的香味能殺菌、殺蟲和化解濁氣。

用料  

早餐系列——豬肉茴香餃子（立冬吃茴香）的做法  

1. 300g麪粉放了180g開水，攪拌成面絮狀。其它的工作就交給麪包機吧。

2. 姜切碎和花椒，用開水泡十五分鐘。有葱更好。

3. 茴香切碎。

4. 肉餡加芝麻油，鹽，醬油，蠔油，花椒水，順時針攪拌上勁，加茴香繼續攪拌。

5. 和好的面，靜止二十分鐘後，揉成長段，切小塊。擀成餃子皮。加餡料包好。

6. 蓖放紙防沾，沒有紙的話就刷一層油。

7. 大火蒸15分鐘