南方姑娘,來包一回,茴香餃子吧!
聽聞茴香豬肉餡料的餃子很久了,卻似乎一直沒吃過,無甚印象啊。
那,不如趁着這大好的春日,上手做一會兒嚐嚐鮮吧!
綠油油,滿屏春色!
用料
茴香 | 400克 |
豬肉 | 500克 |
雞蛋 | 2個 |
花生油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
五香粉 | 1勺 |
芝麻油 | 幾滴 |
做麪皮用料: | |
麪粉 | 600克 |
雞蛋 | 1個 |
鹽 | 2克 |
水 | 200克 |
豬肉茴香餃子•簡單上手的做法
麪粉,加鹽,水,1個雞蛋。
用手/筷子/攪拌成絮狀,接着揉搓麪糰至光滑。(加了雞蛋的麪糰,一開始搓面還是需要挺大力度的,因雞蛋加入使得麪糰變得筋道,麪皮不易煮破。)
密封容器內發酵,30分鐘。
再上手揉麪 ,這時揉麪比較輕鬆了。
麪糰一分為二,把麪糰用擀麪杖擀成一大片的麪皮,接着用圓形模具壓出一片片的餃子皮出來。(我因為自己擀皮的功夫不好,總是擀不圓,便偷懶啦!)
小茴香洗乾淨,控幹水切碎粒。(我不想要莖,所以只摘取了上部的葉子用。但是下面的9莖也用上的話,可能餡料水分會豐富一些。隨個人喜歡喲)
麪糰發酵的過程中,剁豬肉肉餡,剁碎的肉肉,加花生油多一些,五香粉,鹽,幾滴芝麻油(或者香油),打入雞蛋(正常用1個雞蛋即可,但我由於餡料太乾,便打了倆。)少許的水,把餡料攪打上勁。
攪打過的肉餡,吃起來比較彈牙一些。
開始包餃子,包好的排排坐!
包好後。熱鍋淋油,放下葱碎和新鮮的香菇片,煸香出味。再倒水下去煮滾。
水開後,餃子一個個放下去,這時不要蓋蓋子,讓它一直滾熟餃子即可。
勺上一碗,開吃!
湯頭鮮甜,茴香鮮香,滿足!
咬開一口!
小貼士
麪糰加1個雞蛋,導致麪皮有筋道,不易煮破。
肉餡打雞蛋,香油,顯得肉更香。
湯里加葱碎香菇片,使湯底濃郁顯鮮。