每年端午都有媽媽寄來的粽子,今年疫情…嘗試著自己包起來!😋
用料
粽葉 | 1包 |
棉繩或者馬蓮 | 1把 |
糯米(圓江米) | 1斤(4-5人份) |
肥五花肉 | 1斤 |
生.鹹鴨蛋黃 | 5個(熟的也可) |
姜蒜 | 適量 |
料酒 | |
五香粉 | |
紅腐乳 | 1/3塊 |
蠔油 | |
生抽 | |
白醋 | 5-6滴 |
白糖 | 一點點🤏 |
鹽 |
媽媽牌鹹肉粽.高壓鍋版的做法
先醃上肉——把五花肉切塊,然後加入姜蒜(可加點切碎的大蔥段)、料酒、五香粉、蠔油、生抽、紅腐乳、幾滴白醋、少許糖,均勻充分攪拌,蓋上保鮮膜先醃一會(半小時左右,想更入味可適當延長)
洗米、切蛋——🍚洗完米後可加入少量鹽或五香粉均勻攪拌,會讓粽子更香噴噴;🐥鹹蛋黃,最好是生,但熟的也行,看自己喜好,可整個也可切半
準備好食材就可以開包了!一勺米鋪好,一塊肉一顆鹹蛋黃,再覆蓋上一層米👌🏻至於包粽子手法,不同地方包法不一樣,可看網上教學視訊學習多包幾種型別😄
放水沒過粽子,高壓鍋煮20分鐘✅放氣完成後就可以吃啦!粽葉太瘦就包的小了點,但是咬下香噴噴😋
小貼士
1、包之前,粽子葉和繩做好先用水煮沸後晾乾再用,媽媽說這樣會比較韌;
2、包的時候,可以準備一個抹布,把粽葉上的水擦去;
3、放肉時最好有肥有瘦,尤其肥肉,煮出來後會更香;
4、包紮一定要緊!而且絕不能有縫,否則一壓就容易散開;
5、有耐心的可以普通鍋燉煮,這樣肉質會更軟更入味。