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自用食譜7: 烤麻花

欄目: 烤箱食譜 / 釋出於: / 人氣:1.54W
自用食譜7: 烤麻花的做法步驟圖

僅自用食譜，原作者請見封面圖

用料  

普通麵粉 500克
牛奶或水 160克（水的話等重額外再加奶粉）
酵母 5克
鹽 2克
油 40克（黃油融化後放入）
糖 70克（成品甜度夠了，不愛甜的可以少，但怕沒有麻花口感）
蜂蜜 30克
雞蛋 2個
糖、油、蜂蜜混合液體 用來烤中間抹在表面的，可以準備小半料碗
油（用來抹面） 一點點，夠刷一次的就行

自用食譜7: 烤麻花的做法  

  1. 酵母放入溫水/牛奶，所有材料混合，揉麵至三光即可。

  2. 放碗開水蓋保鮮膜在烤箱或陽光下發酵，差不多1個多小時至兩倍大。

  3. 取出，排氣揉幾下，分8塊，面表面刷點油，原地鬆弛10-20分鐘，注意蓋保鮮膜。

  4. 每塊面先搓長條，差不多手指粗，先對摺擰一次，再對摺擰一次成麻花，注意一端兩個尾要從另一端的洞裡面鑽出來，這樣比較美觀。

  5. 弄好之後放鋪好錫紙刷好油的烤盤醒10分鐘，此時烤箱預熱，上火160，下火170。

  6. 醒好後表面刷糖油蜂蜜混合液（先刷再醒也行），入烤箱，放中下層。注意觀察，每烤10分鐘可以拿出來再刷一次，差不多25分鐘左右就好了。最後五分鐘可以放中層。

Tags：食譜 自用
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