沒烤箱朋友們的福利~
參考了小熹的如何煎好一個pancake熱香餅
用料
低筋麵粉 | 175克 |
雞蛋 | 3個 |
牛奶 | 175ml |
白砂糖 | 35g |
植物油(無味) | 15g |
肉鬆 | 適量 |
色拉醬 | 適量 |
檸檬汁 | 5滴 |
肉鬆蛋糕之平底鍋版的做法
分離蛋黃和蛋清 容器一定要無油無水
沉迷b站的時候看過一個用瓶子吸蛋黃的辦法 今天嘗試了下,真的好用,前提是,蛋要新鮮~
分離出來的蛋黃里加入常溫牛奶和植物油,拌勻
將低筋麵粉慢慢過篩,篩入蛋黃混合液裡面,拌勻,拌到沒有面疙瘩為止
蛋清里加入白砂糖和檸檬汁 打發成硬蛋白
將一半的蛋白倒入蛋黃麵糊裡切拌,待均勻後再倒回蛋白裡。繼續切拌均勻。
不粘鍋裡不放油,待鍋微熱,倒入一勺混合後的麵糊,用小火慢慢煎,看見表面上出現很多小起泡的時候,輕輕把餅翻面 15秒 後翻過來,此時的餅應該已經著色了。盛出備用。無限重複烙餅,煎好的餅晾涼
找一個盤子 倒入部分肉鬆 鋪平
先在煎好的餅的一面抹上沙拉醬,再放到肉鬆上,讓餅充分的粘上肉鬆,另一面重複,粘好肉鬆的餅 對摺肉鬆蛋糕 就做好了
為了讓沙拉醬 餅 肉鬆更好的融合在一起,做好的肉鬆蛋糕 隔夜放置 口感會更好
小貼士
雞蛋一定要新鮮
一定要小火小火再小火