本來想做雞翅土豆幹鍋，翻冰箱時候看到各種剩一點的食材，算了直接炒麻辣香鍋吧，反正並沒有什麼不一樣😂 就是準備工作比較費時間，真正做起來10分鐘搞定。
🤗我這個味道比較濃郁，油多辣多略鹹還有點微甜，調味料隨自己喜好增減，多放就是濃重味道，少放就是清淡味道。
😨只要不做鹹了都好說，自己覺得ok就ok。
用料
| 蔥 | 拇指長短切碎 |
| 姜 | 兩片 |
| 蒜 | 半頭拍鬆 |
| 黑豆豉 | 15-20粒 |
| 幹辣椒 | 5-10個(沒有不放) |
| 幹燈籠椒 | 10個起(增香，沒有不放) |
| 呷哺麻辣香鍋底料 | 一包(沒有用辣火鍋底料) |
| 香鍋食材如下 | |
| 娃娃菜 | 一顆(改刀自己喜歡的形狀) |
| 幹豆皮 | 隨意(下次換油豆皮，這個焯水再炒也有點硬) |
| 洋蔥顏色不限 | 一個(改刀自己喜歡形狀) |
| 土豆 | 一個大土豆(改刀自己喜歡形狀) |
| 蝦 | 10➕ |
| 五花肉 | 巴掌長一小塊 |
| 廣式臘腸 | 3根 |
| 熟白芝麻 | 適量 |
| 香菜 | 隨意 |
| 食用油 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 蠔油 | 適量，隨意放不放 |
| 白糖 | 喜歡帶甜的放(郫縣辣醬炒鍋底放一點) |
| 玉米澱粉 | 裹蝦殼用，煎出來好吃一點 |
美味的麻辣香鍋，冰箱有什麼炒什麼的做法
準備好蔥薑蒜，黑豆豉(沒有不放)
兩種辣椒洗乾淨撈出來稍微控幹
切娃娃菜(喜歡軟的提前焯水控幹，一般我還放藕(焯水或過油炸一下更香)，萵筍(焯水)，金針菇(焯水)等等。
切好泡水裡省的嘩嘩流眼淚，用之前水一倒就行。
五花肉和廣式甜臘腸改刀，五花肉忘記醃了，可以用姜料酒白胡椒粉一點點點鹽抓一下。
下面是焯過水依舊硬挺的幹豆皮，上面是先放了一鍋底油慢煎出來的土豆條(省油啊)
蝦頭摘下備用，蝦身開背取蝦線，腳剪掉，尾巴尖尖剪掉(怕扎嘴) 蝦身放白胡椒粉適量，料酒或黃酒一點，鹽，薑汁抓勻醃製10分鐘。
用煎完土豆的油煎蝦頭，等出來紅油再煎一煎，把蝦頭撈出棄之(可以吃，不過建議修掉蝦槍腳眼睛什麼的)
這樣我們就得到道具蝦頭油，把醃製好的蝦身容器裡倒點澱粉，外殼隨便裹一裹，丟進蝦頭油裡繼續煎，家裡一般不用大火，中小火翻來翻去慢慢煎個2-3分鐘，撈出備用。
把醃好的五花肉放進煎完蝦的鍋裡(對的，我不想洗鍋，所以規劃好了順序😑) 喜歡吃油煸幹一點的就狠狠煎，喜歡嫩的就變色後再煎煎出鍋。把廣式臘腸倒進去，透明就可以出鍋備用。
最下面蝦，然後五花肉和臘腸，最後炒的時候肉類可以一起倒進去很方便。如果喜歡吃蟹棒丸子或者其他雞翅牛肉也需要提前處理的，不要在炒的時候浪費時間弄熟肉類。
今天做的端上桌就開吃沒拍照🌚🌚 放個上次做的鎮樓，放了青筍條也很好吃，牛羊肉片焯水，培根過油煎熟，都可以加進去，每次換不同的配方嚐鮮٩(๑^o^๑)۶
用煎完肉類剩的油(不夠再補一些)，先炒香蔥薑蒜黑豆豉和兩種辣椒，放麻辣香鍋底料炒香，生抽蠔油我一般現在就放了，喜歡有點甜的口味會加一點糖。
倒控幹水的洋蔥進去翻炒，喜歡軟的就多炒一會，透明後倒娃娃菜，扒拉扒拉，差不多了就把豆皮土豆條丟進去進去翻炒，此時我的24cm炒鍋已經有點不太好翻了。等蔬菜七七八八倒提前處理好的肉進去翻拌均勻，嘗鹹淡，該加鹽加鹽該幹嘛幹嘛，手速快一點，火力小一點，別糊了啊！
直接放在鍋裡出的菜(又可以少洗一個碗了美滋滋) 撒上熟芝麻，香菜段，開吃！
小貼士
所有食材提前處理好，最後就非常簡單和快手，也不太會手忙腳亂，一樣一樣➕就行。
😜味道是香辣鹹鮮微甜，喜歡更麻一些的同學在蔥薑蒜步驟加花椒炒香。
😄不吃辣做醬香吧，不放辣鍋底放點甜麵醬豆瓣醬什麼的就行。
😘沒有現成底料就用郫縣辣醬加花椒大料香葉桂皮糖炒底料哦，記得加點糖哦！
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