這雞頭魚也是一直在冰櫃裡的存貨，裡面還夾雜了兩條小平魚，不能浪費不是，工資都降了，咱得算計著過日子了，老話不是說吃不窮喝不窮算計不到就受窮嘛！
用料
| 小黃花魚 | 15條 |
| 蔥段 | 適量 |
| 薑片 | 適量 |
| 蒜片 | 適量 |
| 幹辣椒 | 兩個個 |
| 花椒 | 二十粒左右 |
| 大料 | 兩粒 |
| 糖 | 一湯勺 |
| 甜麵醬 | 一湯勺 |
| 味極鮮 | 兩湯勺 |
| 老抽 | 一湯勺 |
| 醋 | 六湯勺 |
| 蠔油 | 一湯勺 |
| 料酒 | 一湯勺 |
| 鹽 | 三小勺 |
紅燒雞頭魚（小黃花魚）的做法
小黃花魚收拾乾淨內臟，洗淨控幹水分，兩面都沾上麵粉，我這是圖省事，放乾淨的袋子裡一搖就完事了
坐鍋燒油，中小火下薑片炸直微焦下入裹好面的魚煎至兩面金黃。
加入薑片一是為了去腥，二是為了不粘鍋。
煎好的魚，看看，魚皮一點沒損傷吧！
碗裡放蔥薑蒜片，花椒大料，喜歡吃辣放點幹辣椒
然後碗裡放入六湯勺醋，一湯勺蠔油，兩湯勺味達美，一湯勺老抽，一湯勺料酒，還有一湯勺白糖，放完攪拌均勻備用，麵醬先不放哈，繼續往下看...
坐鍋燒油，下花椒炸香！
倒入煎好的魚，倒入調好的料汁。
倒入料汁後，趕緊蓋上鍋蓋悶一分鐘！
然後先加入多半碗開水再蓋上鍋蓋燜個兩三分鐘（這個碗是剛才裝料汁的碗，所以水有顏色）
燜好就是這個樣子，燜這幾分鐘就是為了讓料汁入味。
再加入開水，沫過魚就行，因為魚小，又煎的差不多熟了，咱就只剩下燉入味了！
加入一勺甜麵醬
加入三到四小勺鹽，根據自己的口味調節哈！
開大火煮開後改小火燉半小時
最後開蓋大火收汁濃稠就完成了！是不是很簡單？
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