適合初學者,一次成功
用料
豬肘 | 一個 |
老抽 | 1勺 |
姜 | 3片 |
料酒 | 1勺 |
蔥 | 2根 |
香葉 | 5片 |
八角 | 4個 |
桂皮 | 1塊 |
花椒 | 10粒 |
幹辣椒 | 5個 |
二荊條 | 1個 |
小米辣 | 3個 |
豆瓣醬 | 1勺 |
澱粉水 | 一小碗 |
紅燒大豬肘子的做法
把豬皮燒一下,然後洗乾淨,可以去除沒拔乾淨的豬毛。
焯水:鍋里加水,加入豬肘,薑片,小蔥,料酒(家裡沒有料酒,我用的白酒也可以哦!滴幾滴即可)
大火煮開20分鐘後撈出備用
上色:把老抽倒入豬肘上用手摸均勻(顏色深淺看自己喜歡)晾乾10分鐘左右。
炸:鍋中加入寬油,油溫六成熱,把豬肘放進去炸,把豬皮炸一下更好吃。炸至焦糖色即可撈出。記住撈出放入冷水裡,這樣豬皮會變成虎皮裝哦o(≧v≦)o
煮:把豬肘放入電壓力鍋中加入香料,加入適量鹽,老抽。煮大概1小時,時間到了以後最好悶10分鐘哦~這樣更軟糯
炒料汁:鍋中加入少量油,燒熱後放入蔥薑蒜末和紅綠辣椒圈(適量加入,本人吃的比較辣),翻炒幾下加入豆瓣醬炒出香味,加入澱粉水(邊倒邊攪拌)燒開即可。
最後一步:把炒好的料汁淋入豬肘上裝盤
小貼士
炸豬肘時油會飛濺,建議蓋上鍋蓋(不然分分鐘讓你懷疑人生)