心心念唸的小龍蝦終於吃到了~
在菜市場看到了活蹦亂跳的小龍蝦就買回家了
結果根本不敢動它們🤦♀️
用淡鹽水養了一天 正好把髒東西吐掉
不過這樣會死兩三隻
帶上手套🧤才敢清洗、去蝦線 還被夾了兩次
不會開背 直接把蝦尾剪掉了 入味
用料
小龍蝦 | 2斤 |
啤酒 | 1瓶 |
蒜 | 6瓣 |
姜 | 6片 |
蔥 | 6段 |
海底撈小龍蝦底料 | 1包 |
芹菜 | 2根 |
麻辣小龍蝦(簡單版)的做法
用淡鹽水泡1-2小時,再用清水衝5-6遍,直至水變清。用刷子刷蝦頭和肚子,能明顯看出來有沒有刷乾淨。抓住小蝦尾去蝦線,為了入味可以直接把蝦尾剪掉。
下寬油,蔥薑蒜爆鍋,加入海底撈小龍蝦底料,炒香後倒入小龍蝦,翻炒兩三分鐘至小龍蝦變紅。
加入啤酒,蓋蓋燜煮20-30分鐘。
開蓋收汁,加入芹菜段,斷生即可。盛出趁熱吃!
小貼士
1. 第一次買不會挑,有一兩個不怎麼動彈了,死了的話炒完口感差很多,一定要好好挑;
2.用鹽水泡時間久了也會增加死亡率;
3.最好在背上再來一刀,更入味。