鏘鏘鏘
今天來教大家做一道宴客佳品：三杯雞！
大家在臺菜館子裡都嘗過它。
鹹香的滋味帶一點點甜，層次豐富，讓人誤以為它很難做。
其實這道菜做起來不復雜，按照我的方法成功率100%。
也因為會做的人不多，是適合在親戚朋友面前露一手的絕佳菜品。
用料
| 雞大腿(琵琶腿) | 5個 |
| 生薑 | 10片 |
| 蒜頭 | 6瓣 |
| 新鮮九層塔葉 | 一把 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 米酒 | 半勺 |
| 冰糖 | 6顆 |
100%成功三杯雞的做法
首先將雞大腿一切三，要斷骨可能有點難剁，小仙女們拿出剁渣男的心態即可。焯水，洗淨，焯水時間可以略長，血水洗掉才不會有腥味。
切生薑為1毫米左右薄片，多切一點，10片也不嫌多，切的時候順著生薑的紋理，儘量切大塊點，一會煸的時候方便。蒜切片備用。
這是很關鍵的一步：鍋內倒入麻油燒熱，轉小火放入薑片。
文火慢煸。一直到薑片完全被煸幹為止，這個步驟一定要有耐心，切不可大火煸焦。
轉中火加入大蒜炒香。
倒入雞塊翻炒一會。
分次加入生抽、老抽、白酒，抄勻。
加水剛沒過雞腿，大火燒開後轉中火燉一下。
20分鐘後開蓋，大火收汁，翻炒。
加入靈魂的九層塔，稍稍翻勻，出鍋。
小貼士
劃重點
薑片一定要煸乾煸幹！姜不夠乾的話就會發辣，而且也欠缺香味。
雞腿一定要焯水，不然有腥味。
一定要用麻油來做！市售的麻油即可，有品質高的更好！
一定要放九層塔，九層塔的香氣是三杯雞的魂，可以從城市超市等進口超市買到，甫田網也有賣，不要早放，放早了賣相就會差一點，出鍋前撥拉兩下即可。
在這個乍暖還寒的天氣裡，鹹香的三杯雞配米飯再好不過，連薑片和蒜片都美味。
你要吃幾碗飯？
以上
三杯的做法也可以拓展到其他的肉類食材
三杯小排，三杯豬腳，三杯雞翅，都可一試哦~
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