山藥蔓越莓

用的別人方子，自己實際做的過程中改變了用量，順便記錄下來，不喜勿噴請繞道

用料  

山藥蔓越莓的做法  

1. 1.山藥洗淨去皮，上鍋蒸熟，這個時候可以把蔓越莓切碎，撒適量手粉混合好

2. 2.取出加糖搗爛，過篩(可省略)
   3.加黃油20克放不粘鍋炒，如果用鐵鍋，先用油潤鍋再放黃油和山藥
   4.炒好的山藥泥趁熱放蔓越莓混合均勻
   5.50g的模子分劑子40g/個，搓成球，粘手粉壓好
   

小貼士

1.過篩讓口感細膩，我用的60目麵粉篩，雖然能把裡面的纖維都給篩出來，但是費時費力，篩一遍就不想篩了，不介意口感的可以省略不篩，下次換篩子再試試。
2.這次用鐵鍋炒的，用了42克黃油，還粘鍋，水分也沒炒出來，最後出來的山藥泥不僅非常油還軟，按照以前做綠豆糕的經驗用料裡面的黃油減到了20克，但這個是要用不粘鍋的情況，所以最好用不粘鍋炒，能少用好多油，看見有人方子裡面沒放油炒，山藥泥裡面直接加奶粉吸收水分，下次試試。
3.模子上的花紋比較細的用之前粘手粉再壓模子，直接壓的話花紋會粘到模子裡。