無蔗糖蜂蜜綠豆糕

材料簡單，不用料理機打，相對比較快手，細膩綿軟。25克/個，共製作21個。

用料  

無蔗糖蜂蜜綠豆糕的做法  

1. 先拿一個大瓷碗，脫皮綠豆洗一下，加水剛好沒過綠豆5釐米，放冰箱冷藏8個小時，拿出來綠豆用指甲輕易掐斷無硬芯，如果豆的表面有多出來的水，就把水倒一些至豆平齊，綠豆就泡發好了。常溫放30分鐘，蓋上錫箔紙或者拿個盤子倒扣在上面防止蒸汽水滴落(如果水分過多，後面炒豆會非常辛苦)，高壓鍋煮豆檔，壓大概40分鐘。

2. 從高壓鍋拿出綠豆，稍微放涼，用手輕輕壓，綠豆成粉狀無硬心，綠豆就熟透了。我只過篩了一半，另外一半直接壓成泥，成品也很細膩。

3. (全程小火)不粘鍋放入黃油小火加熱融化，加入奶粉，放入過好篩的綠豆沙，翻拌均勻，這個時候綠豆沙感覺比較幹，加入蜂蜜，可以先加50克，然後根據豆沙的乾溼度，自己喜歡的甜度新增，小火炒到豆沙可以抱團，插入筷子不倒，豆沙就炒好了。

4. 鍋子底下墊溼毛巾，蓋上蓋子，豆沙稍稍放涼，用手揉一下綠豆沙(成功的豆沙是不沾模具，不沾手的)，稱量每個25克，放入食品袋，以防豆沙失水，變幹。

5. 上模具，直接按壓在油紙上。(模具裡面抹少少熟玉米油)

6. 完成儘快包裝，冰箱冷藏儲存。

7. 補圖：稱量好的綠豆糰子也可以直接放在剛剛炒綠豆沙的鍋裡蓋上蓋子，避免水分流失。(關火)

小貼士

最好用陶瓷碗蒸綠豆，如果用不鏽鋼碗，蒸出來的綠豆會發灰。製作好的綠豆糕放冰箱冷藏，最好3天內吃完。綠豆沙一定要炒到位，太溼粘模具粘到你抓狂啊！