這是我經常做的肉菜,使用的食材取用方便,做起來也簡單,非常下飯。這是我家5人量,大家可以適當增減。
另外,鹽、老抽可以根據自己喜好調整,土豆也按自己喜歡可放可不放。
用料
五花肉 | 750克 |
土豆 | 2個 |
蒜 | 2瓣 |
十三香 | 3克 |
醬油 | 1勺(20克) |
糖 | 1勺(20克) |
花椒 | 6粒 |
八角 | 1個 |
鹽 | 6克 |
老抽 | 6克(小半勺) |
料酒 | 20克 |
家常紅燒肉(燉土豆)的做法
五花肉切2釐米方塊,涼水下鍋,撇去浮沫,血沫去幹淨後,撈出肉備用。
另起淨鍋,放適當油,油熱後,調小火放糖,炒糖色(要小火,否則會糊),當變成棕色後倒入焯水的肉,立刻蓋鍋蓋,防止油濺出傷人,當聲音變小後就可以開啟鍋蓋、用中火進行炒制了。
蓋鍋蓋。
接著放入切過的蒜、十三香、醬油、料酒,不斷翻炒,直到肉色均勻。
炒兩分鐘,均勻即可。
倒入適量開水,放入花椒大料。中小火燉40-60分鐘,時間長短是由肉本身決定的,用筷子一紮就透就熟了。
喜歡吃土豆的,肉快熟前7.8分鐘放入土豆,土豆出鍋前也要扎一下確定熟不熟奧!
出鍋前放入鹽和老抽,翻拌均勻,出鍋。