天氣冷了,做鍋什錦燉菜,和重要的人一起熱氣騰騰吧~~~~
用料
娃娃菜 | |
豆腐皮 | |
菌類(我喜歡放平菇或者杏鮑菇) | |
粉絲 | |
凍豆腐(煎豆腐塊,或者豆腐泡) | |
如果有炒好的肉片,加肉片提香也可以 | 適量,提味就好 |
我這次放了幾個魚丸,豐富口感 | |
調味:鹽,雞精,胡椒粉,生抽,青花椒 |
砂鍋燉什錦的做法
粉絲提前用冷水泡軟備用(涼水泡筋道),泡開後,稍微中間切一下,避免太長,不好撈
凍豆腐泡冷水化開(凍豆腐很好泡開,不用提前太久)
各種菜準備好後,切成自己喜歡的大小備用
根據菜量給砂鍋裡添水,可以先把肉片,凍豆腐,豆腐皮,菌類和魚丸下鍋,放調味料一起煮開(凍豆腐和菌類不怕煮爛,而且不好入味,所以可以先放,吸收湯汁的味道)
調味料根據菜和湯的量來放,鹽和生抽先少一點,最後不夠味再加,想嗆辣就多加胡椒粉,適量青花椒可以提香
水開後,鍋裡先放的食材都已經煮熟了,換中小火,再放娃娃菜和粉絲,燙個一分鐘左右就好了,然後出鍋~
粉絲已經是泡開的,很好熟,娃娃菜也是很好熟的,輕輕燙一下,脆脆的,口感很好
小貼士
娃娃菜和粉絲最後均勻鋪在最上面,這樣不會煮的太爛,而且吃的時候可以先撈粉絲,不然粉絲會在鍋裡越泡越多