以前在母校附近的市中心有家賣的特麼貴又火好吃的八珍鳳爪，有了它，邊看電視邊啃個鳳爪那個叫爽，那個酸辣的味道讓人久久回味無窮……愛啃鳳爪的小主們來開始探索這個八珍鳳爪吧
用料
| 雞爪 | 一兩斤，不限定 |
| 去腥配料： | 薑片，八角，桂皮，料酒適量 |
| 涼拌配料： | 薑末，蒜末多點，朝天椒，白醋，蠔油，白糖，鹽，雞精、生抽 |
八珍鳳爪的做法
把雞爪指甲剪掉及清洗乾淨爪子，畢竟自己啃的爪子乾淨點好，如果有潔癖強迫症的就拿廚房剪刀給雞爪慢慢剪指甲吧，我一般用菜刀上手直接剁了雞爪的指甲了
鍋裡放上水、薑片、八角，桂皮、料酒適量燒開水，水燒開後丟雞爪到鍋裡面去，然後蓋蓋子大火燜煮兩三分鐘即可撈起來放到水龍頭下衝洗冷卻去油
最後沖洗好了兩三次後，再用燒開冷卻後的涼白開水加入冰塊後沖洗乾淨雞爪，因為怕吃水龍頭的水會容易拉肚子，最後一次最好用燒開冷卻後的冰過的涼白開水沖洗乾淨吃好點
把雞爪撈起來瀝乾水，然後把蒜頭，姜，朝天椒切成末丟進瀝乾水的鳳爪裡
然後撒上蠔油，白糖，雞精，白醋適量，生抽，鹽攪拌均勻放進乾淨的容器中裡密封放冰箱保鮮層保鮮，醃製五六個小時以上即可食用
叫上小夥伴們一起來啃酸辣爽口的Q彈的八珍鳳爪吧
小貼士
1.醋儘量用白醋，陳醋味道太重了
2.雞爪焯的時候不適合時間過久，煮熟就可以了，不然容易皮不脆了
3.蒜頭需要多點
4.最後一次冷水沖洗一定要用燒開後冷卻冰過的冷白開，這樣減少拉肚子
烹飪屋
