用料
綠豆200 | 克 |
黃油70 | 克 |
麥芽糖40 | 克 |
白砂糖30 | 克 |
簡單版綠豆糕(不用料理機,不用過篩)的做法
脫皮綠豆提前清洗後,常溫浸泡12小時(天氣熱放冰箱內)
浸泡後的綠豆取出,再次清洗一下
取出蒸熟的綠豆,裝入食品保鮮袋中用擀麵杖擀壓綠豆(用最大號的食品帶裝,且不能封口),類似於擀麵皮,直到綠豆成沙沒有顆粒裝為止。
在不粘鍋中加入70克黃油,小火融化後加入綠豆沙攪拌均勻,直至黃油全被綠豆沙吸收為止。(全程小火)
黃油綠豆沙拌勻後,加入麥芽糖、白砂糖繼續攪拌均勻,直到成團為止。
取出綠豆團,分成每個35克,後用模具壓制成型即可。冰箱冷藏1小時後口味更佳。
小貼士
麥芽糖和白砂糖用量,可根據甜度喜好自行調整用量