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綠豆糕（過篩不虐人+一豆多吃 ^-^）

欄目: 高壓鍋食譜 / 釋出於: / 人氣:2.89W
綠豆糕（過篩不虐人+一豆多吃 ^-^）的做法步驟圖

這是用最天然的帶皮綠豆製作，原汁原味（真的，你往下看）帶皮綠豆很難過篩？,NO,NO,用我這個方法，很簡單，而且湯汁都不會讓你有浪費喲！
愛吃更愛做，感謝下廚房為一群勤快的孩子提供了不斷進步的平臺！！這是我的第一個菜譜，歡迎大家彼此交流學習，有不足之處請留言。

用料  

帶皮綠豆 150g
細砂糖 50g
蜂蜜 25g
黃油（無鹽） 30g
橄欖油 3g
紗布 1張
一次性手套 1雙

綠豆糕（過篩不虐人+一豆多吃 ^-^）的做法  

  1. 帶皮綠豆淘洗一下，泡上一小時。放入電壓力鍋加大約一指的水量，調稀飯鍵（壓20分鐘）。

  2. 壓好的綠豆看起來還不是很爛，可以搗一下，也可以不搗，我們後面還要處理，所以沒關係。當然如果你時間充足，可以直接壓久點。

    綠豆糕（過篩不虐人+一豆多吃 ^-^）的做法步驟圖 第2張

  3. 和著煮綠豆的水放入攪拌機打成綠豆泥。

    綠豆糕（過篩不虐人+一豆多吃 ^-^）的做法步驟圖 第3張

  4. 打好的綠豆泥。

    綠豆糕（過篩不虐人+一豆多吃 ^-^）的做法步驟圖 第4張

  5. 關鍵步驟：比篩子稍大的盆，裝盆清水，洗沙！把綠豆泥放到篩子上，輕輕來回攪拌，讓綠豆沙溶到水裡去。

    綠豆糕（過篩不虐人+一豆多吃 ^-^）的做法步驟圖 第5張

  6. 綠豆皮留在篩子裡了。攪拌機打得不細膩會剩下比較多的綠豆皮，可以重複3、4、5步驟就好。綠豆皮不要丟，放一邊先。

    綠豆糕（過篩不虐人+一豆多吃 ^-^）的做法步驟圖 第6張

  7. 洗好沙的綠豆湯汁

    綠豆糕（過篩不虐人+一豆多吃 ^-^）的做法步驟圖 第7張

  8. 準備另一個盆，放上紗布（藥房都能買到的棉口罩摘線就行），把綠豆湯汁倒進去，慢慢收緊口子（快了就弄你一身），擠出水分。

    綠豆糕（過篩不虐人+一豆多吃 ^-^）的做法步驟圖 第8張

  9. 剩下的就是豆沙了，放不粘鍋裡，重複上一步，直至湯汁弄完。儘量擠幹一點，不然後面炒制時間會延長，這個天在廚房還是比較具體哈。擠出來的湯汁放入第6步剩下的綠豆皮直接放冰箱冷藏後面用。

    綠豆糕（過篩不虐人+一豆多吃 ^-^）的做法步驟圖 第9張

  10. 綠豆沙里加入細砂糖50g、黃油30g、蜂蜜25g。稍做攪拌就可以開火炒制了，切記是小火。

    綠豆糕（過篩不虐人+一豆多吃 ^-^）的做法步驟圖 第10張

  11. 小火炒制。時間長短依據豆沙水分含量了。

    綠豆糕（過篩不虐人+一豆多吃 ^-^）的做法步驟圖 第11張

  12. 看水分明顯減少，豆沙翻起來不會馬上滑下去時，加入橄欖油3g，略微翻炒看不見油即可。剛炒好的豆沙會軟軟的，放涼了就會幹的，不用擔心。也不要太乾，不然後面壓制形狀會有裂紋。

    綠豆糕（過篩不虐人+一豆多吃 ^-^）的做法步驟圖 第12張

  13. 涼了以後戴手套分成10-14g左右的小糰子，用模具壓制即可。我沒有月餅模具，直接用的餅乾模具，大家有什麼模具都可以哈。

    綠豆糕（過篩不虐人+一豆多吃 ^-^）的做法步驟圖 第13張

  14. 拿起來的時候用刮刀輕輕一鏟就行了，冷藏以後吃起來口感更佳。

    綠豆糕（過篩不虐人+一豆多吃 ^-^）的做法步驟圖 第14張

  15. 第9步擠出來的湯汁之前說直接放冰箱冷藏，喝的時候加糖多少依自己口味，消暑必備飲品啊。

    綠豆糕（過篩不虐人+一豆多吃 ^-^）的做法步驟圖 第15張

小貼士

我家吃東西能夠吃皮的，儘量吃，皮也有豐富的營養。南瓜皮、西瓜皮、冬瓜皮、區區綠豆皮算什麼呢，我最後直接加糖做成綠豆皮冰棒了，很好吃喲。

Tags：一豆 不虐 綠豆糕 過篩
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