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8寸輕乳酪芝士蛋糕（水浴）

欄目: 蛋糕 / 釋出於: / 人氣:1.03W
8寸輕乳酪芝士蛋糕（水浴）的做法步驟圖

黃油換成玉米油也可以，但黃油香味更香

芝士有點多，吃多了會有點膩

用料  

乳酪糊（水浴隔熱融化） (=^▽^=)
奶油乳酪 250克
牛奶 100克
黃油 40克
糖 40克
乳酪糊冷卻後加入 (=^▽^=)
蛋黃 5個
低筋粉 25克
玉米澱粉 20克
蛋白糊 (=^▽^=)
蛋白 5個
糖 40克
白醋/香草精/檸檬汁 8滴

8寸輕乳酪芝士蛋糕（水浴）的做法  

  1. 八寸模具，抹上固體黃油

    8寸輕乳酪芝士蛋糕（水浴）的做法步驟圖 第2張

  2. 奶油乳酪，牛奶，黃油，糖，隔水融化

    8寸輕乳酪芝士蛋糕（水浴）的做法步驟圖 第3張

  3. 加入雞蛋攪拌均勻後，加入玉米澱粉，加入低筋粉

    8寸輕乳酪芝士蛋糕（水浴）的做法步驟圖 第4張

  4. 溼性打發，只要一點小尖尖就行了

    蛋黃糊和蛋白糊攪拌
    先把1/3的蛋白糊攪入蛋黃糊中，攪勻之後，再把剩下的1/2的蛋白糊放進去攪勻，最後把剩下的蛋黃糊放進去攪勻
    倒入八寸模具中，最後震幾下，放入烤箱

    8寸輕乳酪芝士蛋糕（水浴）的做法步驟圖 第5張

  5. 水浴烤
    150℃先烤60分鐘，然後再烤30分鐘
    上色之後，如果顏色深了，就要上面覆蓋錫紙

    8寸輕乳酪芝士蛋糕（水浴）的做法步驟圖 第6張

  6. 成品，脫模
    用分離式的八寸模具更好脫模，但是模具外要包兩層錫紙

    8寸輕乳酪芝士蛋糕（水浴）的做法步驟圖 第7張
Tags：蛋糕 乳酪 芝士 寸輕 水浴
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