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8寸水浴芝士夾心蛋糕

欄目: 蛋糕 / 釋出於: / 人氣:1.12W
8寸水浴芝士夾心蛋糕的做法步驟圖

用料  

玉米油 90克
低筋麵粉 90克
純牛奶 70克
雞蛋 5個小雞蛋
芝士片 6片
玉米澱粉 4克
細砂糖 56克
檸檬汁 10滴

8寸水浴芝士夾心蛋糕的做法  

  1. 1，玉米油微波高火一分鐘後，加入過篩的麵粉翻拌均勻，然後加入牛奶和一半的糖拌均勻最後加入蛋黃拌勻（蛋白部分放入冰箱備用）。

    2，蛋白放入檸檬汁，分三次加入白糖和玉米澱粉混合物，蛋白打發到倒扣時不會流動，有堅挺小三角△。

    3，8寸10釐米加高模具鋪油紙，倒入一半的蛋糕液震出氣泡，待液體平均時均勻鋪開5～6片安佳芝士片，倒入剩餘的蛋糕液後再次震出表面氣泡，抹平表面。

    4，烤盤放入最下面一格加入6分滿開水，烤架貼著放在烤盤的上面預熱（這樣的水浴法不用麻煩包錫紙），預熱後設置上下140度40分鐘，40分鐘後視蛋糕表面的成色再次設定15分鐘左右，蛋糕烤制完畢。

    8寸水浴芝士夾心蛋糕的做法步驟圖 第2張

  2. 蛋糕細膩柔軟。

    8寸水浴芝士夾心蛋糕的做法步驟圖 第3張

  3. 做了兩次，烤好的蛋糕均不會開裂。

    8寸水浴芝士夾心蛋糕的做法步驟圖 第4張

  4. 放涼後切。

    8寸水浴芝士夾心蛋糕的做法步驟圖 第5張

  5. 非常好吃啊！

    8寸水浴芝士夾心蛋糕的做法步驟圖 第6張

  6. 蛋糕體溼潤，上下有點甜中間有點芝士的鹹，入口即化，非常好吃～

    8寸水浴芝士夾心蛋糕的做法步驟圖 第7張

小貼士

1，這款芝士蛋糕我用的陽極模具也一點都不沾，所以晾涼之前千萬不要倒扣額！
第一次半成功是因為倒扣了所以整個蛋糕破相...

2，蛋白一定要打發到位，如果還是溼性大彎勾成品表面就會有很多均勻小開裂，所以最後的一次設定了下火140，上面136，12分鐘，等到蛋糕放涼以後開裂就都合上了，好神奇😅

#  40升烤箱托盤加了8分滿，烤好以後還是有很多水，僅供參考。

...... 太好吃了我和媽媽第一次吃了大半個......哈哈哈

Tags：夾心 蛋糕 水浴 芝士
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