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8寸的輕芝士蛋糕（水浴法）

欄目: 烘焙 / 釋出於: / 人氣:3.12W
8寸的輕芝士蛋糕（水浴法）的做法步驟圖

它就是我的咖啡伴侶～          
6寸的就配料全部減半。

用料  

雞蛋 6個
奶油乳酪 250克
鮮牛奶 100克
黃油 60克
低筋麵粉 50克
細砂糖 80克（可以自己調節）

8寸的輕芝士蛋糕（水浴法）的做法  

  1. 六個雞蛋，就是超市普通大小的。

    8寸的輕芝士蛋糕（水浴法）的做法步驟圖 第2張

  2. 黃油可以不用提前從冰箱拿出來，之後可以直接隔水加熱至液體。

    8寸的輕芝士蛋糕（水浴法）的做法步驟圖 第3張

  3. 大包裝的划算很多，一盒可以做四個八寸。

    8寸的輕芝士蛋糕（水浴法）的做法步驟圖 第4張

  4. 一直都愛喝這種鮮奶，不會太甜。

    8寸的輕芝士蛋糕（水浴法）的做法步驟圖 第5張

  5. 終於進入正題。把奶油乳酪和牛奶先混合均勻。我們冬天做的時候都會隔水加熱，加速奶油乳酪的軟化。

    8寸的輕芝士蛋糕（水浴法）的做法步驟圖 第6張

  6. 差不多混合到這個狀態，沒有顆粒就OK了～

    8寸的輕芝士蛋糕（水浴法）的做法步驟圖 第7張

  7. 是的，加入黃油，繼續隔水加熱並攪拌。

    8寸的輕芝士蛋糕（水浴法）的做法步驟圖 第8張

  8. 六個雞蛋的蛋黃和蛋清分離。分離失敗的可以做曲奇，或者番茄炒蛋。

    8寸的輕芝士蛋糕（水浴法）的做法步驟圖 第9張

  9. 把雞蛋黃一個一個分六次加進去，每個混合均勻了再加第二個。

    8寸的輕芝士蛋糕（水浴法）的做法步驟圖 第10張

  10. 蛋黃混合好了之後，過篩加麵粉，繼續混合均勻。蛋糊完成✅

    8寸的輕芝士蛋糕（水浴法）的做法步驟圖 第11張

  11. 蛋清裡面加糖，用打蛋器打打打。糖分兩次加入，一次一半。打到圖中這樣，可以保持一個小勾勾的形狀就OK了。蛋白霜完成✅

    8寸的輕芝士蛋糕（水浴法）的做法步驟圖 第12張

  12. 又要開始混合了！先把三分之一的蛋白霜加入到蛋糊裡，翻拌均勻。然後再把混合好的糊糊全部倒入剩下的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。

    8寸的輕芝士蛋糕（水浴法）的做法步驟圖 第13張

  13. 終於，不用再混合了。全部倒入模具就好。把模具抬到離桌面三四十釐米的高度，鬆手，讓它自由落體到桌面，重複幾次，排空裡面的小氣泡。

    8寸的輕芝士蛋糕（水浴法）的做法步驟圖 第14張

  14. 烤箱預熱十五分鐘，上下150度火。然後在模具底部包裹上錫紙，烤盤裡裝一些水，不漫出來就行。再把它們像圖裡這樣放入烤箱。先上下150度半個小時，再上下120度半個小時。可以根據自己烤箱的脾氣來調整溫度。

    8寸的輕芝士蛋糕（水浴法）的做法步驟圖 第15張

  15. 怕沒熟可以拿一個牙籤戳進去試試，牙籤拔出來的時候沒有戴任何東西，就是熟了，沒熟的就再繼續加熱囉。很好吃的呦～不管是趁熱吃還是冷藏吃，都很贊。

    8寸的輕芝士蛋糕（水浴法）的做法步驟圖 第16張
Tags：水浴 蛋糕 芝士
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