檸檬奶茶味馬卡龍夾餡（奶油乳酪夾心）

心血來潮又重拾了磕小馬的決心，費心看了廚房裡各大神的馬卡龍菜譜，細細研究琢磨，總算是掌握了法式小馬的技巧，成功烤出了一盤圓圓的有漂亮裙邊的小馬，雖然組織不算完美，表面輕微上色，但重點是我已成功邁出第一步了！接下來的就是要死磕多練，總結經驗和問題再進行改進，加油💪！
       哈哈哈，廢話一通，來說說這個夾餡吧，好不容易成功烤了一盤小馬，要是沒有夾餡組裝豈不浪費了我的心血？於是立馬找了廚房裡大神們的夾餡菜譜，雖然菜譜很多，但好像不是很適用，很多菜譜上的夾餡還是有很多的糖，對於不嗜甜的我而言，只能望而卻步，好吧，既然菜譜不適用，何不自己搗鼓一個呢！
        於是擼起袖子就有了這個奶茶味的夾餡了……(^-^)

用料  

檸檬奶茶味馬卡龍夾餡（奶油乳酪夾心）的做法  

1. 把純牛奶🥛、細砂糖、紅茶包一起放入奶鍋中小火加熱，煮至沸騰後再繼續加熱一分鐘，期間要攪拌一下，防止牛奶結皮。煮好奶茶放一旁放涼備用。

2. 隔水軟化奶油乳酪，用手動打蛋器攪拌至順滑離開熱水盆，加入放涼的奶茶攪拌均勻，擠入半個檸檬汁，繼續攪拌均勻，這時奶茶乳酪糊呈稀糊狀態，加入5g玉米澱粉混合均勻，把小鍋放電陶爐上一邊攪拌一邊小火加熱，直至濃稠狀態離火，再加入10g黃油利用餘溫融化和奶茶乳酪糊混合均勻，即成順滑細膩的夾心。
   

3. 把製作完成的奶茶乳酪夾心裝進裱花袋放進冰箱冷藏30分鐘至1個小時，取出擠上小馬餅乾，把另一片小馬餅乾合併組裝即可，配上一杯紅茶或者黑咖啡，好好享受美好時光吧(^_^)v

小貼士

這個夾心的甜度適中偏低，其實馬卡龍夾餡也不需要太多的糖分，因為馬卡龍餅身本來就很甜了，夾餡應該是要起到一箇中和甜度，提升味蕾感受的作用的，加入檸檬汁稍微帶點酸，可以讓馬卡龍整體不容易因過甜而感覺到膩。
        最後加熱奶茶乳酪糊的步驟最好選用不粘鍋進行，要一邊攪拌一邊煮，因為加入了玉米澱粉，很容易糊底的，所以不要大意了。