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韓式馬卡龍夾餡— 牛奶櫻桃（milk cherry）

欄目: 韓式料理 / 釋出於: / 人氣:1.78W
韓式馬卡龍夾餡— 牛奶櫻桃（milk cherry）的做法步驟圖

這道菜譜不是原創！我只是一個搬運工，原菜譜可以在YouTube Hanse的channel裡看到。

我搬運這個夾餡本意是因為方便自己看😅不用天天翻油管了。

準備做這個口味的馬卡龍送給同學做告別禮物💪加油加油，佛祖保佑我成功吧🙈

用料  

櫻桃糖漿⬇️
新鮮櫻桃 190克
砂糖 190克
卡仕達醬⬇️
牛奶 55ml
砂糖 15克
蛋黃 2個
奶油霜⬇️
無鹽黃油 170克
其它⬇️
紅色素 1滴

韓式馬卡龍夾餡— 牛奶櫻桃（milk cherry）的做法  

  1. 櫻桃去核放鍋裡

    韓式馬卡龍夾餡— 牛奶櫻桃（milk cherry）的做法步驟圖 第2張

  2. 倒入砂糖，⚠️這裡絕對絕對不要減糖（10g以內可以），要不然你會熬出來一鍋水不啦嘰甜到要死的東西。別問我怎麼知道的！

    韓式馬卡龍夾餡— 牛奶櫻桃（milk cherry）的做法步驟圖 第3張

  3. 給它拌拌勻

    韓式馬卡龍夾餡— 牛奶櫻桃（milk cherry）的做法步驟圖 第4張

  4. 小火加熱10-15分鐘。如果你的櫻桃果粒比較大比如我這樣的，推薦提前把櫻桃粒剪碎。

    韓式馬卡龍夾餡— 牛奶櫻桃（milk cherry）的做法步驟圖 第5張

  5. 熬到粘稠。裝碗裡。

    韓式馬卡龍夾餡— 牛奶櫻桃（milk cherry）的做法步驟圖 第6張

  6. 接下來做卡仕達醬。牛奶加兩滴香草精（可不加）加砂糖，放入小鍋裡小火加熱至微微冒泡。雞蛋黃充分打散。左手把鍋裡的熱牛奶以很慢很慢的速度往雞蛋裡倒，右手同時用蛋抽快速攪拌雞蛋，以防變成蛋花湯。

  7. 然後，把蛋奶混合物重新倒回鍋裡，小火加熱至粘稠。期間要一刻不停的用刮刀or蛋抽攪拌。

  8. 打發無鹽黃油，至白色。拿個篩網放在打黃油的盆子上，把卡仕達醬和100g櫻桃糖漿過濾進去。

    韓式馬卡龍夾餡— 牛奶櫻桃（milk cherry）的做法步驟圖 第7張

  9. 繼續用打蛋器打至均勻，質地絲滑。這時可以調色了，把紅色素滴入盆中繼續混合均勻。想要深一點就多滴幾滴。

  10. 裝入裱花袋

  11. 先在每個馬卡龍殼上擠一圈，然後把中心空的位置也填滿。一半的殼子放上一顆新鮮櫻桃，然後把它們和另一半沒放櫻桃的組合在一起。

  12. dang dang！完成✅

小貼士

然後我不知道為什麼草稿存不了，只能預覽。圖明天補上😭

Tags：韓式 Cherry milk 夾餡 卡龍
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