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超香甜草莓奶油霜-馬卡龍夾餡

欄目: 菜譜 / 釋出於: / 人氣:1.63W
超香甜草莓奶油霜-馬卡龍夾餡的做法步驟圖

改自基礎奶油霜  

已經過了草莓的季節

囤了好多凍乾草莓碎

那就來個粉色草莓味小馬～

配方量可以為tpt400g小馬夾餡

覺得多的可以減半做 也可以做磅蛋糕與蛋糕卷夾餡

用料  

黃油 250g
水 50ml
砂糖 140g
全蛋 2個
雞蛋 2個
凍乾草莓碎 適量
草莓果醬 適量

超香甜草莓奶油霜-馬卡龍夾餡的做法  

  1. 黃油室溫軟化至能用手指戳小洞

  2. 全蛋與蛋黃加入無油無水的盆中  打發至泛白起泡

  3. 煮糖漿 砂糖加入小鍋中 再加入水 不要攪拌 慢慢會融合 小火煮到120度關火

  4. 糖漿分3-5次倒入蛋糊裡 高速打發均勻  
    再坐冷水中 降至室溫後取出 分次加入黃油打發均勻

  5. 分次拌入凍乾草莓碎 裝裱花袋
    多少量自己斟酌 想要更酸甜那就多加點～反正我是貪心的加了5次…

    超香甜草莓奶油霜-馬卡龍夾餡的做法步驟圖 第2張

  6. 擠完小馬請立即冷凍再包裝 冬天室溫低容易凝固 夏天還是冷凍吧 吃時取出回溫即可

    超香甜草莓奶油霜-馬卡龍夾餡的做法步驟圖 第3張

  7. 如果想要口感更豐富 在奶油霜中再擠入草莓果醬～ 即為餡中餡

    超香甜草莓奶油霜-馬卡龍夾餡的做法步驟圖 第4張
Tags：香甜 卡龍 夾餡 草莓 奶油
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