第一次包出让自己比较满意的包子，外皮和馅料味道真是一级棒！包子外形的褶还有待多练习，感谢@E路识缘老师的指导，辛苦我的ACA小黄面包机——揉面和一发后的排气都是面包机做的！如果你特别喜欢吃面食那么你一定要有一台面包机或者厨师机，会让你做出的面食更好吃也会省很多力气
用料
| 包子面团 | |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 低筋面粉 | 250克 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 植物油 | 10克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 温水 | 50克 |
| 冷水 | 210克 |
| 泡打粉（可不放） | 1克 |
| 茴香馅 | |
| 茴香 | 900克 |
| 猪肉 | 700克 |
| 葱姜 | 适量 |
| 盐、鸡精、十三香 | 适量 |
| 料酒、蚝油、生抽 | 适量 |
| 植物油、香油 | 适量 |
超级好吃的茴香包子的做法
中筋面粉、低筋面粉、糖、泡打粉（可不放，放的话面皮会更松软更好吃，量特别少不用担心会不健康）混合在一起搅拌均匀，用温水把酵母化开静置几分钟
面包机内加入冷水、混合好的面粉、植物油、酵母液开启生面团模式，揉成光滑的面团
面团揉好后收圆放入大一些的容器内，保鲜膜密封好、放置在温暖的地方发酵大概一小时（保鲜膜上我注明了面团开始的大小、开始发酵的时间，室温26度）
馅料第一步先处理肉：肉要3分瘦7分肥的是最好吃的（二八也可以）把肥肉和1/3瘦肉做成绞肉（不要太细太碎）剩下的1/3瘦肉切成小块，肉馅、肉块中加入葱姜末、生抽、料酒、蚝油、十三香、盐、鸡精、植物油戴手套用手抓匀（用手最好，能混合均匀，也能让肉更入味）混合均匀后静置20分钟
肉馅腌制入味的时候处理茴香：茴香切小段，全部切好后加入盐（盐的量根据自己的口味来，有一点点咸味就可以）抓匀，然后用纱布将茴香内的水挤干净（不用特别特别干，7-8分净就可以，就是挤净水的茴香还能成团不散，千万不能太干，太干影响口感）
挤净水分的茴香和煨好的肉馅混合均匀，还是用手抓最好（肉馅和茴香内都有盐，可以根据自己的口味调整盐的用量）混合均匀后加入香油，混匀备用⚠️最好是放冰箱冷藏半小时，方便下一步的包制
茴香肉馅冷藏的时候面已经发好了，发好的面再放入面包机进行排气（厨师机更好，手揉也是可以的）面一定要揉透，成品包子的表面光不光滑全看这一步揉面
面团揉好后，分成大约40克一个小面团，擀成中间厚四周薄的面皮，面皮要有一定的厚度不能太薄。面皮放入手心，手指形成半圆状边加馅边往手指根部半圆的方向轻轻按压，馅大约40克，开始捏褶，包成圆形的包子（包包子我现在也是刚入门，包的不是很完美，我再练练再教大家）
包好的包子放入蒸屉中盖锅盖，醒发25分钟（现在室温26度）25分钟后蒸锅内加水煮沸后放上蒸屉，看到锅的边缘有热气开始计时15分钟（放上蒸屉到看到热气大约30-60秒，很快的）
15分钟后关火⚠️不要马上打开锅盖⚠️等待3-5分钟后再打开锅盖⚠️锅盖上的水不能滴落在包子上，开盖以后包子要马上拿出来，最好是包子底朝上晾凉（包子底比较湿，包子底朝上包子的口感更好）
包子晾凉后不马上吃的话必须要密封保存
小贴士
1，蒸包子夏天先烧水，水开后放蒸屉；冬天可以先放蒸屉再开火，开始计时一定是在锅边缘看到蒸汽以后开始
2，面团的水量要根据自己家面粉的吸水量调整，最好是先加150g不够再慢慢加入（酵母水要全部加入）
3，酵母的量也要根据自己的室温调整，冬天一般是100g面粉1g，夏天或者室温高100g面粉0.5g。泡打粉的量500g面粉放1g足够了
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