今日小寒
妈妈说要吃生炒糯米饭
我千里迢迢的背来的广东腊肠,麦豆(豌豆),虾米,小香菇。
提前一日问好了妈妈怎么做,一早起来泡好糯米,香菇,虾米,与相隔七小时的妈妈,在千里之外,吃一碗家乡的小寒必吃的生炒糯米饭。
#唯有美食,能治愈想家的心#
用料
糯米 | 300克 |
香肠 | 2根 |
麦豆(豌豆) | 半碗 |
香菇 | 15朵 |
腊肉 | 1小块 |
虾米 | 一小把 |
香菜 | 一把 |
生抽 | 2勺 |
麻油 | 2勺 |
小寒:生炒糯米饭的做法
糯米洗净,提前用凉水浸泡四-五小时。
香菇,虾米洗净浸泡半小时,切粒。
腊肠蒸半小时,也切粒备用。
如果有腊肉就更好了,可惜没带来。如果有那个的话最好可以提前蒸半小时,切小粒。
香菇水别倒了,炒糯米饭的过程需要洒水的,洒香菇水更香。
豌豆,在惠州叫麦豆,选用长得比较老一些的,豆味会更香浓。
所有的材料准备好了,开始热锅。我用的猪油炒。
猪油融化后,先炒腊肠和虾米,炒出香味。
加入香菇继续炒。
再加入豌豆炒一会
糯米沥干水,铺在炒香的材料上。
沿锅边浇一圈香菇水。盖上盖子中火焖一会。
翻炒一下,在米饭上洒少量香菇水,盖上盖子继续焖一会。如此反复几次炒几次。试试糯米熟了没有。
熟了后加入酱油,翻炒均匀。
如果喜欢香菜的话就加入香菜,再翻炒一下。关火,加点麻油。
可以热乎乎的开吃啦