大寒,是24节气的最后一个节气,此时防寒要特别注意下半身保暖,穿暖和的鞋子,保暖护膝,每天泡泡脚(可以用大葱,大葱通阳)。
此时养生重点在固肾、暖脾,增强肝脏的排毒功能,为春天做准备。
此饭小孩可以多吃,滋补健脾。老年人不宜多吃,大寒那天一小碗就够了。
——陈允斌《吃法决定活法》
用料
糯米 | 2两 |
红枣 | 10个 |
腊肉 | 1两 |
猪板油 | 少许 |
陈皮 | 少许 |
大寒:消寒糯米饭的做法
糯米泡两小时后,沥干水分;腊肉切片;红枣掰开去核备用。
猪板油下锅加少许陈皮,炼出猪油,捞出油渣和陈皮。
锅里继续放腊肉煸出油,捞出腊肉。
放入糯米用小火不停翻炒,炒的时间要长一点,炒到九成熟,放掰开的红枣一起炒,炒到红枣局部变黑,出焦香味厚,加入煸过的腊肉一起拌匀。
出锅沥干油。
小贴士
1.猪板油的量根据腊肉的肥瘦而定,但有一定要多才能将糯米炒熟。不喜欢猪油,也可以用牛油、黄油代替。炒的时间短或油不够会导致饭很硬。
2.不放腊肉也可以。
3.痰多暂时不要吃。