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小寒饭:小寒红豆糯米饭(2-3人量)

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小寒饭:小寒红豆糯米饭(2-3人量)的做法步骤图

凡是进补,都要注意,一定要给人体内的病气留下一个排出的通道。
这就好比:

在室内烧暖气,若是门窗封闭得死死的,一味地烧,那就会憋闷得受不了,这时候就要开一点窗,让浊气排出去。

我们进补的时候,也是同样,不论怎样大补,总要配一点“泄”的东西才不会变成呆补。
每年小寒节气要吃的糯米红豆,正是这样。

糯米固肾气、补脾肺虚寒;
而红小豆祛湿气、养心脾、强健筋骨。

糯米虽补却有些粘腻,怕补过了。而红小豆却不是纯补,它还有“泄”的作用,能排湿气。 
另外做的时候要注意:因为糯米补肾却比较黏,难消化,炒到焦香之后,再熟,你就会发现糯米吃起来感觉不那么黏了。
这时候的糯米实际上变得容易消化了,脾胃较弱的人都可以吃,而且糯米炒过还增添健胃的功效。
今年的小寒节气食方,与平常年份相比,变化比较大。

今年小寒红豆糯米饭的特殊变化
1.增加了黍米
2.用紫苏子代替芝麻
3.今年不用猪油

紫苏子和黍米,我们要从戊戌年冬吃到己亥年春。


                  -----《顺时生活》陈允斌

用料  

原料:
赤小豆 100克
糯米 100克
芝麻

小寒饭:小寒红豆糯米饭(2-3人量)的做法  

  1. 赤小豆加清水入锅,煮开后10分钟关火。

    小寒饭:小寒红豆糯米饭(2-3人量)的做法步骤图 第2张
  2. 在炒锅内多放油,烧热后放少许盐,放生糯米用小火不停翻炒。

  3. 炒到糯米微微发黄,把赤小豆连汤一起倒入,小火焖熟后起锅。

  4. 将芝麻放炒锅内,不要加油,开小火炒香,撤在焖好的红豆糯米饭上。

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