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家常什锦炒饭（两人份）

栏目: 炒饭 / 发布于: / 人气:3.07W
家常什锦炒饭（两人份）的做法步骤图

封面是出于个人爱好加了几倍的番茄酱，按菜谱做不会这么红的请放心。

用料  

冷米饭 约1碗半
鸡蛋 2~3只
肉粒多火腿肠 2~3根
虾仁 适量，约1/2碗
什锦菜 适量，约1碗
葱 1段
海鲜酱油 适量
蚝油 适量
番茄酱 适量
鸡精 适量

家常什锦炒饭（两人份）的做法  

  1. 鸡蛋稍微加一点水打散，火腿肠和解冻后的虾仁切块备用。

  2. 平底锅倒一圈调和油，油六七成热时关火，倒入鸡蛋液，用筷子在锅底快速画圈圈，把鸡蛋划散。讲究一点的话可以盛出备用，这样鸡蛋比较嫩。但我懒，所以就直接进入下一步了。

  3. 重新开火，倒入米饭，翻炒得比较散开后依次倒入虾仁块和什锦菜，中火继续翻炒。

  4. 加入约一汤匙蚝油和一汤匙番茄酱继续翻炒，可根据个人口味微调，但这两样东西是好味道的关键，尽量不要省略哟。

  5. 酌情添加海鲜酱油并翻炒，加到咸淡适口的程度即可，不用加盐。（不建议做太咸，因为炒饭会越吃越咸，不觉得淡就可以了，而且最后还要放鸡精。这里有一个小技巧：往铲子上倒，就不会倒多了。）

  6. 加入火腿肠块。继续翻炒，炒至虾仁熟透米饭变硬，撒葱花鸡精翻炒几下就可以出锅享用啦。

小贴士

食材用偏硬的米饭口感会更好哟。一人份请酌情减半。

Tags：什锦 家常 炒饭 两人份
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