一年四季里我最喜欢春天了,立春之后天气几乎就是一天天的暖和起来。我家附近的郊野就变得很热闹有趣,有好多的野菜可以挖。
初春我最期待的就是挖荠菜了,刚出土的荠菜非常嫩,挖一袋拿回家做馄饨吃,非常地美味!
用料
猪绞肉 | 150 克 |
荠菜 (洗净处理好汆烫好后的重量) | 150 克 |
馄饨皮 | 1 包 |
青葱 | 1 根 |
姜 | 1 小块 |
食盐 | 1 小勺 |
酱油 | 1 小勺 |
香油 | 1 小勺 |
食油 | 2 小勺 |
糖 或 鸡精粉 | 一点点 |
胡椒粉 | 适量 |
紫菜 | 一小片 |
虾皮 (可无) | 一小把 |
高汤/鸡汤 | 适量 |
春野美味【荠菜馄饨】的做法
把挖回来的荠菜洗净摘好,刚挖出来的荠菜有股特别好闻的清香味。
洗净的荠菜入滚水汆烫45秒,取出过凉水沥干备用。
烫过的荠菜翠绿翠绿的特别好看。
烫好的荠菜挤干水分取150克切碎备用。
把姜葱加1/2杯水搅拌成姜葱水,慢慢把姜葱水拌入猪绞肉里。然后加入所有的调味料搅拌匀稍微腌制10分钟,包之前拌入切碎的荠菜。
取馄饨皮按自己喜好包成馄饨。
锅里煮滚大半锅水,把包好的馄饨入锅煮滚后加一点水再次煮滚。
另外一口小锅里煮滚一大碗鸡汤,加点食盐调味后加入煮好的馄饨,然后可以按自己喜好加虾皮蛋皮和紫菜吃。
小贴士
汆烫好的荠菜吃不完的可以装袋子里冷冻起来。