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诱人的鸭蛋黄烧卖（馄饨皮，饺子皮版）

栏目: 馄饨 / 发布于: / 人气:3.1W
诱人的鸭蛋黄烧卖（馄饨皮，饺子皮版）的做法步骤图

糯米烧卖本身就很美味，再加上一只浓郁香纯的咸鸭蛋黄，不仅丰富了烧卖的口感，更加提高了烧卖的颜值，不失为餐点和茶点的最佳选择。

用料  

糯米 500克
梅条肉丁 150克
香菇 100克
咸鸭蛋黄 20个
生抽 20克
老抽 10克
食用油 30克
蚝油 25克
料酒 10克
白糖 10克
白胡椒粉 5克
玉米淀粉 5克
姜汁 适量
香葱 1小把
青豆 50克

诱人的鸭蛋黄烧卖（馄饨皮，饺子皮版）的做法  

  1. 肉切丁，用料酒，生姜水，白胡椒粉和玉米淀粉先抓匀。

    诱人的鸭蛋黄烧卖（馄饨皮，饺子皮版）的做法步骤图 第2张

  2. 香菇提前2小时洗净再用温水泡发，泡发的水留少许拌饭备用。

    诱人的鸭蛋黄烧卖（馄饨皮，饺子皮版）的做法步骤图 第3张

  3. 青豆焯水。

    诱人的鸭蛋黄烧卖（馄饨皮，饺子皮版）的做法步骤图 第4张

  4. 起锅烧油，放香葱煸香后加入肉丁，炒至变色再加入香菇煸炒，加入白糖，生抽，老抽，蚝油后再倒入2大勺泡香菇的水，盖上盖子用小火焖2分钟后与青豆和米饭混合，用手拌匀。可尝试下咸淡。

    诱人的鸭蛋黄烧卖（馄饨皮，饺子皮版）的做法步骤图 第5张

  5. 鸭蛋黄在白酒里浸下去腥，隔水蒸8分钟后取出。

    诱人的鸭蛋黄烧卖（馄饨皮，饺子皮版）的做法步骤图 第6张

  6. 馄饨皮和饺子皮均可。且方圆形状均可。

    诱人的鸭蛋黄烧卖（馄饨皮，饺子皮版）的做法步骤图 第7张

  7. 糯米先用清水泡约2小时。

    诱人的鸭蛋黄烧卖（馄饨皮，饺子皮版）的做法步骤图 第8张

  8. 上蒸屉中小火蒸约20分钟。（米断生即可，切不可蒸软烂，会影响口感）

    诱人的鸭蛋黄烧卖（馄饨皮，饺子皮版）的做法步骤图 第9张

  9. 此处视频被剪辑了。我选用的是方形的厚馄饨皮，圆的饺皮与方形馄饨皮一样包法一样。

    诱人的鸭蛋黄烧卖（馄饨皮，饺子皮版）的做法步骤图 第10张

  10. 这是用两张方形薄馄饨皮交叠包起的花朵烧卖。无奈视频被剪辑了。

    诱人的鸭蛋黄烧卖（馄饨皮，饺子皮版）的做法步骤图 第11张

  11. 漂亮吗？关健是美味！

    诱人的鸭蛋黄烧卖（馄饨皮，饺子皮版）的做法步骤图 第12张

  12. 包多了，可以放保鲜袋冷冻保存。需要吃时无需解冻，喷少许水后用中大火蒸8分钟左右。

    诱人的鸭蛋黄烧卖（馄饨皮，饺子皮版）的做法步骤图 第13张

小贴士

1.米饭要偏硬点。（软烂影响口感）
2.蛋黄要喷白酒或浸过白酒去腥。
3.青豆可不放。
4.不要买带碱的面皮，蒸熟偏黄会影响美观。
5.蒸前喷水宜蒸透。
6.所有调料只是参考量，可根据个人习惯做适当的调整。

Tags：饺子皮 鸭蛋 诱人 馄饨 饺子皮版 烧卖
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