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超详细的酸菜馅饺子做法

栏目: 饺子 / 发布于: / 人气:3.21W
超详细的酸菜馅饺子做法的做法图解 做法步骤

据说清明这天要吃酸菜，所以决定包点酸菜馅饺子🥟好久没出菜谱了，这次详细认真的记录了一下包饺子的全过程！当然纯业余手法，有想参考的可以看下，专业人士就不要来吐槽啦😁

用料  

豆油 适量
酸菜 500克
肥瘦猪肉 300克
葱姜蒜 若干
酱油 5勺
盐 适量
面粉 3碗
温水 适量
味精 少许

超详细的酸菜馅饺子做法的做法  

  1. 三碗面粉，加少许盐，加温水和成面团，然后醒30分钟左右。水和面粉的比例我实在不知道，反正面多了放水，水多了放面，哈哈。但我建议少放水，掌握不好量就边揉边放水，软一点硬一点的看个人喜好吧，做到不沾手就好，太硬容易干。

    超详细的酸菜馅饺子做法的做法图解 做法步骤 第2张

  2. 酸菜洗两三遍，然后剁成馅。绞肉机绞出来的比较细腻，为了更像老公家里做出来的口味，我选择了用菜刀剁！

    超详细的酸菜馅饺子做法的做法图解 做法步骤 第3张

  3. 用绞肉机把肉绞成馅，最好用肥瘦肉，纯瘦肉会没有那么香！我配方里的酸菜和猪肉比例肉会比较少，比较偏素一些，喜欢吃肉的可以加一下猪肉的量。

    超详细的酸菜馅饺子做法的做法图解 做法步骤 第4张

  4. 葱姜蒜绞成末，我家不喜欢吃姜，所以姜切片为了方便挑出去。特意给大家照了一下酱油比例的勺，盐的话我用的是调料盒里的小勺，加了2勺盐！

    超详细的酸菜馅饺子做法的做法图解 做法步骤 第5张

  5. 豆油烧热后浇在葱姜蒜上，然后顺时针搅拌肉馅，至于为什么顺时针？我不知道🤷‍♀️我只知道都告诉要顺时针搅拌才好😄

    超详细的酸菜馅饺子做法的做法图解 做法步骤 第6张

  6. 面团揪出来一块，揉成长条，切成剂子，没错，我是用刀切出来的😂撒上面粉，揉成小圆饼。

    超详细的酸菜馅饺子做法的做法图解 做法步骤 第7张

  7. 擀出来饺子皮，一个人边做边录好困难，大家对付看吧🤣

    超详细的酸菜馅饺子做法的做法图解 做法步骤 第8张

  8. 包饺子，手法自认为还可以，就是包出来的比较丑，大家对付看吧🤣如果包完不立刻煮，饺子底下沾点面粉再放，防粘连。

    超详细的酸菜馅饺子做法的做法图解 做法步骤 第9张

  9. 包好了，开始煮。烧开水下饺子，一定记得用勺子背面轻轻推动，不要太用力搅拌，会破皮。盖盖煮馅，开盖煮皮，老人说的话😄煮到饺子飘起，需要煮三开，就是让水开三次，也就是水开后加一次水，水别太多，半汤勺，再开再加一次水，再开就差不多了，熟了捞出来。

    超详细的酸菜馅饺子做法的做法图解 做法步骤 第10张

小贴士

这里的咸淡口味大家要根据个人情况增减。
没有加太多调味料，为了保证酸菜的味道，大家如果觉得哪里不足，可以自己改改，这个只是我家的喜好，记录下来。
饺子煮好捞出来，我家习惯盛到一个盘子里，然后上桌换个盘子，防止饺子坨到一起。如果你有更好的办法可以自己尝试哦！
大概就是这样，我能想到的，就是这些，仅供参考，哈哈，祝大家吃的愉快。

Tags：饺子 酸菜
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