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~香甜松软的红薯大馒头～非常简单

栏目: 馒头 / 发布于: / 人气:3.19W
~香甜松软的红薯大馒头～非常简单的做法步骤图

继南瓜馒头后又做了了红薯馒头，过程一样，只是把南瓜换成了红薯

用料  

酵母 3-5克
面粉 800克
红薯 2个

~香甜松软的红薯大馒头～非常简单的做法  

  1. 红薯切片放入蒸锅蒸熟，我用的一般大的盘子蒸了一盘。我用电饭锅揉面的，所以倒了大概一斤半左右的面粉，约是电饭锅的一半多一点。倒入酵母，然后跟面粉搅拌均匀。红薯蒸好后放凉。

    ~香甜松软的红薯大馒头～非常简单的做法步骤图 第2张

  2. 等到红薯是温热不烫手的时候用饭勺捣碎成糊糊状，倒入面粉中，开始揉面。之前蒸南瓜馒头基本不需要加水，因为南瓜蒸的出水多，但是红薯没有多少水，所以和面的时候我加了半碗温热的水。水要慢慢的一点点的加，加一点就揉一下面，再判断是否需要在加水。加牛奶也可以的，刚好家里用完了。

    ~香甜松软的红薯大馒头～非常简单的做法步骤图 第3张

  3. 面团揉到看上去没有白色的块块的时候就基本可以了，然后盖上保鲜膜。我一般是放到刚才蒸红薯的蒸锅里进行发酵。注意不同太热，太热酵母会失效。38 40度左右就行。有一点点温度发酵会快很多。过了大概40-60分钟左右，具体时间看面团是否发酵至两倍大。图中是刚加入红薯、把红薯揉进面粉里 和已经发酵好的面团的照片

    ~香甜松软的红薯大馒头～非常简单的做法步骤图 第4张

  4. 拿出来，揉两下后就可以做成自己喜欢的形状了，我半夜做的，懒得弄就直接搓圆了。我是分两格蒸的，放在一格是方便拍照。

    ~香甜松软的红薯大馒头～非常简单的做法步骤图 第5张

  5. 蒸大概10到十五分钟左右就可以出锅。中间不放心的话可以看一次，馒头发大松软了就可以啦

    ~香甜松软的红薯大馒头～非常简单的做法步骤图 第6张

  6. 很松软香甜。南瓜做出来的是黄黄的颜色，我用的红心红薯，做出来是橙色的，非常好看。

    ~香甜松软的红薯大馒头～非常简单的做法步骤图 第7张

小贴士

主要还是在加了红薯之后的揉面过程。一定慢慢加水，如果水实在是加多了就再加点面粉。喜欢甜的也可以加点糖

这个方子是冬天的时候做的，夏天的话，发酵可以室温。具体看面团膨胀大小，膨胀到两倍大，手指沾上面粉去面团上戳一个洞，洞不会立刻回缩，就代表差不多了。
发太久，会有一股酒精味。后面馒头也是有酒精味

Tags：红薯 馒头 松软 香甜
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