不加酵母不加水的奶香燕麦馒头（一发）

我们家很爱吃广州酒家的奶香全麦馒头，小小一个奶香十足，再加上燕麦的天然香气，真的喜欢到不行！

但是看着包装袋上的十几行制作材料，总觉得让孩子吃太多人工添加剂非常不好，就开始自己捣鼓啦～

只用了牛奶、燕麦和白糖，用料超级简单，而且只需要一发。

最重要的是不需要酵母，因为用的是自发粉，终于不用称酵母粉，也不用保存总是剩一点的酵母粉了！！🥳🥳🥳

经过很多次试验，以及研究了很多食谱，自己尝试简化流程，最后成功了，做出来的奶香燕麦馒头不仅拥有水光肌，而且松软香甜，好吃到停不下来。

因为今天温度28度，发酵常温即可，如果气温低，要延长发酵时间哈。

喜欢的小伙伴们一定要试试哦～😋😋😋

用料  

不加酵母不加水的奶香燕麦馒头（一发）的做法  

1. 准备好所需材料

2. 按量称好

3. 将50克牛奶倒入燕麦中，浸泡几分钟，让燕麦吸饱水，做出来的馒头没有大的颗粒。
   所有材料倒入面粉中，筷子搅拌成絮状无面粉。

4. 揉15分钟，成较光滑面团，延展性好，这一步要揉到位，会影响馒头是否光滑。

5. 盖上保鲜膜，松弛15分钟，不需发酵
   
   这时准备好蒸锅

6. 用擀面杖将面团压成饼状，两边向中间折叠，整理为长方形，压到尽量薄

7. 从一边卷至另一边，卷成长条形，滚均匀

8. 切成均匀的块

9. 将边缘整理一下，蒸出来的馒头会圆润饱满许多

10. 放入蒸锅，盖上锅盖进行发酵

11. 今天28度，45分钟后，已发酵至1.5倍大，盖锅盖，开火蒸，用中火比较好，没那么多水汽，上汽后蒸8分钟，关火后焖3分钟，以防回缩

12. 哇哇哇，一个个圆滚滚白胖胖的奶香燕麦馒头出锅啦，开吃，一下子吃了3个，太好吃了～😋

13. 组织暄软

14. 个个水光肌

小贴士

1.如果喜欢燕麦有颗粒感，可以直接将干燕麦放进面粉。
2.这个甜度比较适中，喜欢甜的可以适当添加糖。
3.想要馒头光滑，揉面要揉到位，以及加菜籽油或玉米油或其他植物油。