用料
| 油 | 少许 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 5小勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 盐 | 3克根据生抽盐度酌情加 |
| 姜 | 1片 |
| 花椒 | 5粒 |
| 五花肉 | 90克 |
| 扁豆(白不老) | 1斤 |
| 面条 | 1斤 |
👩🏻🍳从小吃到大的扁豆焖面的做法
面条最好用切面～口感好～
刷锅后(锅上的水不用烧干)用姜擦一下锅，不容易粘锅哦～
油不用太多～五花肉还会出油～一个锅底就够~凉油放入花椒有油泡放姜末
放肉肉～
放蒜片爆香～
放生抽、老抽～
放扁豆翻炒均匀～
放热水(凉水要烧开)不要漠过扁豆！！！
把切面切成段～面不容易粘在一起～也好夹～
水开后把面放在扁豆上～
盖盖子焖到锅边看不到水，可以前后摇一下锅判断水量～再加一次热水！一定要加热水！不要漠过面！不要漠过面！水不到1/3处为宜～全程中火～判断是否焖熟，可以用铲子沿锅边铲开看是否有汁～基本无汁就可以出锅了～
焖好后先用铲子沿锅边铲一圈～然后用铲子把底上的面翻上来，再用筷子拌均匀！白色的切面都翻拌上色即可～
用姜擦过的铁锅不容易粘面～锅边锅底不会粘面的～
扁豆焖的多汁儿～
特别香～
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