从小吃到大的打卤面

可能在别人家小时候经常吃的是西红柿鸡蛋卤的打卤面，但是在我上小学时候老爸就经常做这个卤，茄丁打卤面，真的每次我都能吃一大早，现在我做给老公吃，做给朋友吃，也都是一致的好评，话不多说，快做起来吧！

用料  

从小吃到大的打卤面的做法  

1. 准备食材 全部切成丁 备用

2. 锅里放油 十三香花椒炝锅 放瘦肉炒制变色 倒生抽 老抽 翻炒均匀

3. 把洋葱丁倒进去炒稍微软一点 然后放茄丁 土豆丁 翻炒

4. 倒耗油 适量糖 适量盐然后翻炒均匀 可以加水了 我口味偏淡 所以我每次做的卤子也不咸 个人觉得就像平时炒菜的盐量就可以了 打卤面多吃点卤 毕竟很好吃

5. 水要末过食材 把西红柿丁放进去 水开转小火 可以盖盖子炖了 现在就可以另起一个锅烧水煮面条了 我是买的现成的手擀面 我一个人可以吃半斤

6. 炖至汤汁变少变粘稠 土豆丁软了就差不多可以了 我炖了有十五分钟吧 记住一定要小火炖 然后放尖椒丁 蒜末 再开大火炖三四分钟 收收汁 因为我不喜欢勾芡的粘稠感 所以我一共炖的时间长 如果时间不够 大火炖十分钟左右就可以了 然后勾一下勾芡

7. 出锅前加点胡椒粉 更提味 我做的口味偏淡 一顿就吃了一半的卤呢 剩了一半明早吃

小贴士

1.辣椒选辣一点的 会更好吃 有西红柿有辣椒 酸酸辣辣的特别下饭
2.不喜欢吃肉的可以不放肉 但是一定要放土豆 我试过不放土豆的 缺少灵魂 不喜欢土豆的可以少放一点