外国友人对皮蛋谈虎色变、嗤之以鼻已经不是什么新闻了，唯我炎黄子孙才是皮蛋的伯乐，不但慧眼识得金镶玉，且将其做法发扬光大。皮蛋瘦肉粥应该算皮蛋最华丽的一次转身，其入口香浓，回味无穷，因而家喻户晓，广受欢迎。
PS：中医认为，皮蛋性凉，有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等食疗功效，适宜患牙周病、口疮、咽干口渴等疗者食用。
（可盛两碗）
用料
| 大米 | 100克 |
| 皮蛋 | 1个 |
| 肉丝 | 80克 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
| 清水 | 1100ml |
食美粥-营养粥系列|“皮蛋瘦肉粥”砂锅炖锅做法易学易做 营养早餐的做法
先将大米淘洗干净，提前在清水中浸泡30分钟。
砂锅中加入清水1100ml，大火烧开。放入泡好的大米大火烧开，转小火熬煮30分钟
肉丝用盐和料酒腌制10分钟，腌好后放入不粘锅中不加油小火炒至肉丝变色即可。
锅中加入切好的皮蛋丁和肉丝，继续熬煮10-15分钟
最后放入白胡椒粉、盐、葱花、香油。
小贴士
好粥是熬出来的
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