这是一道低温慢煮菜谱,低脂料理,含有蛋白质蔬菜和碳水,而且非常好吃哦。
用料
去骨鸡腿肉 | 2只 |
橄榄油 | 2大勺 |
盐 | 1大勺 |
现磨黑胡椒 | 1小勺 |
香草枝(迷迭香百里香等)没有可不要 | 1小把 |
土豆 | 1大个 |
黄油 | 25克 |
盐 | 1小勺 |
白胡椒 | 1小勺 |
沙拉菜 | 1小把 |
油醋汁 | 1大勺 |
烤榛子碎 | 1小勺 |
帕玛臣乳酪刨丝 | 1小把 |
鲜嫩多汁的低温慢煮鸡腿佐土豆泥的做法
去骨鸡腿肉用肉锤敲断筋,或者从肉的一面直接横切断肌肉,不切破皮。
鸡肉撒上盐,胡椒,橄榄油,香草枝,平铺放入密封袋密封。
放入水中用慢煮机75℃煮45分钟。
煮的期间准备土豆泥和蔬菜沙拉,土豆去皮切小块煮熟,沥水后放入搅拌机,加入盐白胡椒和黄油,打到浓稠的土豆泥即可。如果带入太多煮的水份就要用锅回煮蒸发掉一部分水份。土豆泥必须呈现基本不流动的状态能支撑住上面的鸡腿和蔬菜沙拉。 (另外蔬菜沙拉就是全部材料拌匀即可,没有拍照。最好的搭配是羽衣甘蓝切丝搭配松子和葡萄干和帕玛臣乳酪,没有用其他替代也可以啦。)
煮好的鸡腿鸡皮朝下煎出金黄色。
在盘子里按顺序放入土豆泥,蔬菜沙拉和鸡腿肉即可。