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温泉蛋、溏心蛋、班尼迪克蛋

栏目: 西餐 / 发布于: / 人气:1.16W
温泉蛋、溏心蛋、班尼迪克蛋的做法步骤图

配方参考日本网站
鸡蛋全部使用冷藏蛋

用料  

温泉蛋
鸡蛋 4个
开水 4cup
冷水 1cup
溏心蛋 4个
班尼迪克蛋
白醋 一汤匙

温泉蛋、溏心蛋、班尼迪克蛋的做法  

  1. 4杯水煮开离火，加入1杯冷水，4个鸡蛋，盖上盖子焖17分钟，使用日本兰妃鸡蛋，兰皇要再增加3分钟
    6个兰妃鸡蛋20分钟，兰皇25分钟

    温泉蛋、溏心蛋、班尼迪克蛋的做法步骤图 第2张

  2. 溏心蛋

    方法一：4个鸡蛋回室温，水烧开后用汤勺把蛋放入煮3分钟，离火焖3分钟
    兰皇L号蛋煮3分30秒离火焖3分30秒
    浸泡溏心蛋的汁：
    日本面汁或鲣鱼汁，因为含有鲣鱼，只需要按照说明兑水，加一点老抽或普洱茶增加颜色即可，汤汁要咸一点入味
    用一个密实袋，把汤汁、去壳蛋放进去在冰箱冷藏一夜即可

    方法二：开水下冷藏鸡蛋，煮5-6分钟取出（兰皇L号6分30秒-7分钟），这个方式不推荐，冷藏蛋非常难去壳

    溏心蛋太嫩很难去壳，秘诀在于有冰块的水，鸡蛋泡久一些，很容易去壳

    温泉蛋、溏心蛋、班尼迪克蛋的做法步骤图 第3张

  3. M号蛋5分钟、L号蛋7分钟的样子

    温泉蛋、溏心蛋、班尼迪克蛋的做法步骤图 第4张

  4. 一个深一点的锅，水位高一些，水烧开加入一勺（中式小汤勺）酿造白醋，鸡蛋要一个个分开打在一个小碗里
    用大汤勺顺时针快速搅拌开水，小碗贴水面倒入漩涡中心，熟练了可以过一会再加入一个蛋
    用汤勺取出鸡蛋沥干水份，用厨房纸巾吸干后放在三明治上👌

    温泉蛋、溏心蛋、班尼迪克蛋的做法步骤图 第5张
Tags：心蛋 温泉蛋溏心蛋班尼迪克蛋 温泉 迪克 班尼
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