越桔汁糖醋里脊

小时候第一次吃妈妈带回来的糖醋里脊，好像飞到了天堂，长大了，总想着自己也要尝试做一做，试过软炸糊、脆皮糊、干粉糊，各有千秋，今天试做的是软炸糊，适合老人小孩牙口不太好的人。
另外，糖醋汁是本配方的特色，不是番茄汁，也不是单纯的糖和醋，往下看看是神马神秘调料吧🤗🤗🤗

用料  

越桔汁糖醋里脊的做法  

1. 来个全家福

2. 切肉条，食指粗细即可，放碗里，加盐入味儿，鸡蛋滑嫩，加2勺淀粉，用手抓匀。腌一会儿，5分钟左右即可。如果肉条比较厚可以适当延长。

3. 烧油，7成热左右，下肉条，一个个放进油锅，炸定型后用筷子轻轻活动，炸熟即可。

4. 第一次炸后的样子。

5. 复炸，开大火，放入肉条，复炸变脆，上色。

6. 第二次出锅，样子更加金黄，比第一次立挺。具体炸的程度，可以调节哦，喜欢软的可以炸短些时间，喜欢老一点的可以炸久一点。

7. 把所有料汁放碗里，和匀，糖融化，放淀粉和清水，备好料。锅里留底油爆香葱花，倒入料汁，大火烧热有泡泡，料汁变得粘稠、色泽比较亮。把肉条放进锅里搅拌，料汁挂匀即可呈出。

8. 当当当～出炉啦

9. 来点杏仁片点缀，也可以加芝麻。

10. 再来个近景照

小贴士

1.把番茄酱换成了越桔汁，也是因为家里没番茄酱了，偶然试一试发现味道超级好，感觉也可以试试其他果汁或者果酱，果汁最好是浓缩的，好调味。
2.醋在里面也很有讲究哦，如果是爱吃水果口味的，最好加米醋或者其他淡味的醋，爱吃醋口的，就加陈醋，味更佳醇厚。也可以多做几次，每种都试一试，看看不同醋的味道，迸发出新的惬意。
3.酱油，主要用来调味和调色，生抽比较咸鲜、色淡用来调味，老抽色浓用来调色，酱油适量，也可以在烧汁的步骤中慢慢加入，观其颜色，调到自己喜欢的颜色，深浅都可以。
4.炸肉面糊，我这种就是简单，一个碗搞定一切，喜欢吃脆的，可以试试脆炸面浆，或者干淀粉直接炸。都可以尝试哦。

我喜欢做菜，做得越多，就慢慢发现不同材料调味可以迸发出不同的味道和感觉，以自己的喜好来就可以，休息的时候偶尔试试做给自己和家人吃吧。